당귀 오리 국수

어떤 음식인가요

한방 국물에 오리고기를 담은 한 그릇으로, 대개 국수가 함께 들어가요. 당귀가 국물 맛을 둥글게 잡아 주고, 살짝 쌉싸름하면서 여운이 길어요. 대만에서는 몸을 보하는 진보(進補) 음식으로 쳐요.

어디서 왔나요

당귀 오리는 대만 어디서나 먹는 한방 보양탕이에요. 미쉐린 가이드에 따르면 타이난에서 가장 이름난 San Hao Yi Kung Tao는 1949년 무렵 둥먼 로터리의 노점으로 시작해 1960년대에 지금 자리로 옮겼어요.

만드는 법

오리고기를 한약재와 함께 끓여요. 당귀 말고도 천궁, 숙지황, 계지, 황기, 당삼, 감초, 대추, 구기자를 넣기도 하고, 묵은 생강과 미주, 소금으로 간을 해요.

먹는 법

국수를 넣으면 한 그릇으로 한 끼가 돼요. 가오슝의 Hou Chi Duck Rice에서는 오리고기 덮밥과 함께 국수를 넣은 당귀 오리탕을 내요.

가오슝에서는

지금은 2대째가 운영하는 타이난의 San Hao Yi Kung Tao는 그날 잡은 오리에 꼬들꼬들하게 삶은 국수를 곁들여 내요.