음식
돼지 힘줄 조림
豬腳筋
다른 이름: 滷豬腳筋 · 豬腳筋飯 · pork trotter tendon
족발 힘줄을 탱탱해질 때까지 조려 밥에 얹거나 곁들이로 먹어요.
어떤 음식인가요
돼지 족에서 나온 힘줄을 조려 반찬으로 내거나 밥 위에 올려요. 쫄깃하면서 살짝 오독한 식감에 달고 짭짤한 맛이 나요.
만드는 법
힘줄을 탱탱해질 때까지 조려요. 가오슝의 Hung Chi에서는 조림에서 한약재 향이 은은하게 나요.
먹는 법
豬腳筋飯을 시키면 밥 위 절반에는 다진 돼지고기 조림, 나머지 절반에는 힘줄을 얹어 나와요. 아니면 밥에 힘줄 한 접시를 더해도 돼요.
가오슝에서는
쭤잉의 Hung Chi Rice Shop(弘記肉燥飯舖)에서 이 반반 힘줄 덮밥을 먹을 수 있고, 미쉐린은 한약재 향이 밴 힘줄을 특히 꼽았어요.
가오슝에서 먹을 수 있는 곳
출처