Platos
Tendón de cerdo guisado
豬腳筋
También llamado: 滷豬腳筋 · 豬腳筋飯 · pork trotter tendon
Tendón de manita de cerdo guisado hasta quedar elástico, sobre arroz o como acompañamiento.
Qué es
Tendón de la manita de cerdo, guisado y servido como acompañamiento o sobre arroz. Tiene una textura que pide masticar, un leve punto crujiente y un sabor entre salado y dulce.
Cómo se hace
El tendón se guisa hasta que queda elástico. En Hung Chi, en Kaohsiung, el guiso deja una ligera nota de hierbas.
Cómo se come
Pide 豬腳筋飯 y te llegará un cuenco con mitad de cerdo guisado picado y mitad de tendón, o añade un plato de tendón a tu arroz.
En Kaohsiung
Hung Chi Rice Shop (弘記肉燥飯舖), en Zuoying, sirve el cuenco mitad y mitad con tendón, y MICHELIN destaca el tendón por su aroma a hierbas.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes