Una guía gastronómica independiente de Kaohsiung, Taiwán
Recorre bocado a bocado la ciudad portuaria de Taiwán.
Arroz con pato en el viejo barrio del puerto, sopa de albóndigas de pescado junto al ferry, leche con papaya en una tarde de calor. Aquí tienes 58 sitios para comer y la historia de sus platos, además de un planificador que conoce el MRT y excursiones de un día a las colinas.
打狗
Takao (打狗) es el antiguo nombre de Kaohsiung, la ciudad portuaria del sur.
- Sitios
- 58
- Bib Gourmand 2026
- 21
- Rutas y excursiones
- 8
- Platos explicados
- 83
Días ya planeados
Rutas
De media mañana a última hora de la tarde · unas 6 horasEl casco antiguo de Yancheng
Cuando el puerto vivía su auge, Yancheng era el barrio con más movimiento de Kaohsiung, y muchos de sus puestos de comida vienen de entonces. Empieza con un desayuno en un mercado cubierto y avanza hacia el puerto, con paradas para el arroz con pato y los dulces de toda la vida.
6 paradas · Mejor de mié a dom
Día entero · unas 9 horasDe Hamasen a Cijin en ferry
Empieza en Hamasen, el antiguo barrio del puerto, con tres puestos familiares que venden una o dos cosas cada uno. Después de una mañana en Sizihwan, cruza en ferry y cena marisco en el tranquilo extremo sur de Cijin.
4 paradas · Mejor de mar a dom
Excursión · De la mañana a media tarde · unas 6 horasPor la línea roja hasta Ciaotou y Gangshan
En una misma calle de Ciaotou, a cinco minutos del MRT, dos locales de arroz seleccionados Bib Gourmand se miran de frente. Da una vuelta por la antigua refinería de azúcar y sigue hasta el final de la línea para comer la cabra de Gangshan.
3 paradas · Mejor de mar a domPara empezar
Seis cuencos que conviene conocer
前金肉燥飯Cianjin Braised Pork Rice
En este local de desayunos con décadas de historia, el arroz con cerdo guisado lleva por encima hebras crujientes de pez lechero. Mézclalo con un huevo de pato frito de yema líquida.
鴨肉珍Ya Rou Zhen (Duck Zhen)
El famoso mostrador de arroz con pato de Yancheng funciona desde 1960. Pide el arroz con pato (arroz con salsa de cerdo picado y pato en láminas) y, aparte, un plato de pato en láminas.
港園牛肉麵Gang Yuan Beef Noodles
En este local sencillo de fideos con ternera de Yancheng se forma cola a la hora de abrir. Pide los fideos con ternera, secos con salsa o en sopa, o los fideos con manita de cerdo guisada.
哈瑪星黑旗魚丸大王Hamasen Black Marlin Fish Ball King
Este local de albóndigas de pescado junto al templo Daitian de Hamasen viene de la década de 1950 y las hace con marlín negro local. Pide la sopa de albóndigas de pescado variadas.
黃家粉圓冰Huang Family Tapioca Ice
En este local de hielo de barrio cerca del templo Sanfeng, un cuenco pequeño sigue costando unos NT$10. Pide el hielo raspado con tapioca y azúcar moreno y el pudin de la casa.
高雄牛乳大王Kaohsiung Milk King
Este local de Kaohsiung de la década de 1960 dice haber inventado la leche con papaya. Pide una y, si vas a desayunar o a picar algo de noche, añade una tostada francesa gruesa.
Qué pedir
Platos por los que vale la pena cruzar la ciudad
滷肉飯Arroz con cerdo guisado
Arroz blanco con una cucharada de cerdo guisado en salsa de soja por encima: el cuenco de todos los días en Taiwán.
6 sitios
鴨肉飯Arroz con pato
Pato en láminas sobre arroz, casi siempre con una sopa de pato al lado. En Tainan también se come pato con col en conserva.
3 sitios
旗魚丸湯Sopa de albóndigas de pescado de marlín
Albóndigas elásticas de marlín negro en un caldo ligero de huesos, un clásico del puerto de Hamasen, en Kaohsiung.
1 sitio
木瓜牛奶Batido de papaya con leche
Papaya madura batida con leche hasta formar una bebida espesa y dulce, cuyo origen en Kaohsiung está en disputa.
1 sitio
羊肉爐Hot pot de cabra
Carne y casquería de cabra en un caldo de huesos con hierbas, la especialidad de Gangshan, en el norte de Kaohsiung.
1 sitio
碗粿Wa-gui (pastel de arroz al vapor en cuenco)
Un pudin salado de arroz cocido al vapor en su propio cuenco, con cerdo, huevo y gambas secas dentro.
1 sitio
米糕Migao (arroz glutinoso con cerdo)
Un cuenco pequeño de arroz glutinoso al vapor con salsa de cerdo guisado, hilo de pescado seco y maní por encima.
2 sitios
燒餅Desayuno de shaobing y leche de soja
Pan plano hojaldrado y horneado, relleno de huevo, churro chino o verdura encurtida, que se desayuna con leche de soja.
2 sitios
Por qué sabe así
Una breve historia contada a través de la comida
Kaohsiung nació de Takau (打狗), un puerto pesquero de la costa suroeste de Taiwán. Sus caracteres chinos significan literalmente «golpear al perro», pero se eligieron por cómo suenan. Una teoría relaciona el nombre con una palabra siraya que designa un bosque de bambú; otra, con el pueblo makatao, que vivía aquí. El puerto se abrió al comercio occidental en la década de 1860 y bajo el dominio japonés se reconstruyó como puerto moderno. En 1920 la administración japonesa cambió los caracteres por 高雄, los de un lugar de Kioto que en japonés se lee Takao, y Kaohsiung es la lectura en mandarín de esos mismos caracteres.
Leer la historia →Reportajes
- El Takao español: los dominicos, el Rosario y el puerto de tratado
En 1859 dos dominicos españoles desembarcaron en Takau y fundaron la iglesia que hoy es la Catedral del Santo Rosario de Kaohsiung, pocos años antes de que el puerto se abriera al comercio extranjero.
- Before 1624Aldeas makatao junto a la bahía
- 1624–1683La Tancoia neerlandesa y el Reino de Tungning
- 1684El dominio Qing y el condado de Fongshan
- 1722–1853Dos ciudades amuralladas: Zuoying y Fengshan
- 1859Los dominicos españoles desembarcan en Takau
- 1863–1865Takau se abre como puerto de tratado
Entre comidas
Qué ver cerca de los sitios para comer
打狗英國領事館Antiguo Consulado Británico de Takao
Residencia consular de ladrillo rojo en la colina que domina la bocana del puerto. Un viejo camino de piedra la une con la antigua oficina consular, más abajo.
駁二藝術特區Centro de Arte Pier-2
Almacenes portuarios del frente marítimo de Yancheng convertidos en galerías, tiendas y espacios para eventos.
龍虎塔Pagodas del Dragón y el Tigre
Pagodas gemelas de siete pisos en el Estanque del Loto: se entra por la boca de un dragón y se sale por la de un tigre.