Ein unabhängiger Essensführer für Kaohsiung, Taiwan
Einmal quer durch Taiwans Hafenstadt essen.
Entenreis im alten Hafenviertel, Fischbällchensuppe am Fähranleger, Papayamilch an einem heißen Nachmittag. Hier findest du 58 Adressen zum Essen und die Gerichte, für die sie stehen, dazu einen Planer, der die MRT kennt, und Tagesausflüge in die Berge.
打狗
Takao (打狗) ist der alte Name von Kaohsiung, der Hafenstadt im Süden.
- Lokale
- 58
- Bib Gourmand 2026
- 21
- Routen & Ausflüge
- 8
- Gerichte erklärt
- 83
Fertig geplante Tage
Routen
Später Vormittag bis später Nachmittag · etwa 6 StundenAltstadt Yancheng
Als der Hafen florierte, war Yancheng Kaohsiungs geschäftigster Bezirk, und viele Essensstände stammen noch aus dieser Zeit. Los geht es mit Frühstück in einer Markthalle, dann führt der Weg über Entenreis und Süßes nach alter Art Richtung Hafen.
6 Stopps · Am besten Mi–So
Ganzer Tag · etwa 9 StundenVon Hamasen mit der Fähre nach Cijin
Den Anfang macht Hamasen, das alte Hafenviertel, mit drei Familienständen, die jeweils nur ein oder zwei Dinge verkaufen. Nach einem Vormittag in Sizihwan geht es mit der Fähre hinüber, und zum Abschluss gibt es Meeresfrüchte am ruhigen Südende von Cijin.
4 Stopps · Am besten Di–So
Tagesausflug · Vormittag bis Mitte Nachmittag · etwa 6 StundenMit der Red Line nach Ciaotou und Gangshan
In Ciaotou liegen sich zwei Reislokale mit Bib-Gourmand-Empfehlung in derselben Straße gegenüber, fünf Minuten von der MRT. Danach eine Runde über das Gelände der alten Zuckerfabrik, dann bis zur Endstation, wo in Gangshan Ziege auf den Tisch kommt.
3 Stopps · Am besten Di–SoDer Anfang
Sechs Schalen, die man kennen sollte
前金肉燥飯Cianjin Braised Pork Rice
In diesem jahrzehntealten Frühstückslokal kommt der Reis mit geschmortem Schweinefleisch (Lu Rou Fan) mit knusprigen Milchfischflocken auf den Tisch. Ein gebratenes Entenei mit flüssigem Dotter wird untergerührt.
鴨肉珍Ya Rou Zhen (Duck Zhen)
Seit 1960 gibt es diesen berühmten Tresen für Entenreis in Yancheng. Bestellt wird Entenreis (Reis unter Soße aus Schweinehack und Entenscheiben) und ein Teller Ente extra.
港園牛肉麵Gang Yuan Beef Noodles
Schon zur Öffnung bilden sich Schlangen vor dieser schlichten Nudelhalle in Yancheng. Auf den Tisch kommen Rindfleischnudeln, trocken angemacht oder in Suppe, oder Nudeln mit geschmortem Schweinefuß.
哈瑪星黑旗魚丸大王Hamasen Black Marlin Fish Ball King
Dieser Fischbällchen-Laden am Daitian-Tempel in Hamasen stammt aus den 1950er-Jahren und macht seine Bällchen aus heimischem Schwarzem Marlin. Die Wahl fällt auf die gemischte Fischbällchensuppe.
黃家粉圓冰Huang Family Tapioca Ice
Eine kleine Schale kostet in diesem Eisladen im Viertel nahe dem Sanfeng-Tempel immer noch etwa NT$10. Gut sind das Shaved Ice (geraspeltes Eis) mit Tapioka in braunem Zucker und der hausgemachte Pudding.
高雄牛乳大王Kaohsiung Milk King
Dieser Laden aus den 1960er-Jahren in Kaohsiung nimmt für sich in Anspruch, die Papayamilch erfunden zu haben. Also eine bestellen, und wer zum Frühstück oder für einen späten Snack kommt, nimmt einen dicken French Toast dazu.
Was bestellen
Gerichte, für die sich der Weg lohnt
滷肉飯Reis mit geschmortem Schweinefleisch (Lu Rou Fan)
Taiwans Schüssel für jeden Tag: gedämpfter Reis, darauf ein Löffel in Sojasauce geschmortes Schweinefleisch.
6 Lokale
鴨肉飯Reis mit Ente
Entenfleisch in Scheiben auf Reis, meist mit einer Entensuppe dazu. In Tainan gibt es Ente auch mit eingelegtem Kohl.
3 Lokale
旗魚丸湯Suppe mit Marlin-Fischbällchen
Elastische Bällchen aus Schwarzem Marlin in leichter Knochenbrühe, ein Klassiker vom Hafen Hamasen in Kaohsiung.
1 Lokal
木瓜牛奶Papayamilch
Reife Papaya, mit Milch zu einem dicken, süßen Getränk püriert. Ob es wirklich aus Kaohsiung stammt, ist umstritten.
1 Lokal
羊肉爐Hot Pot mit Ziege
Ziegenfleisch und Innereien in einer Knochenbrühe mit Kräutern, die Spezialität von Gangshan im Norden Kaohsiungs.
1 Lokal
碗粿Wa-gui (gedämpfter Reiskuchen in der Schale)
Ein herzhafter Reispudding, in seiner eigenen Schale gedämpft, mit Schweinefleisch, Ei und getrockneten Garnelen darin.
1 Lokal
米糕Migao (Klebreis mit Schweinefleisch)
Ein Schälchen gedämpfter Klebreis mit Schmorfleischsauce, Fischflocken und Erdnüssen.
2 Lokale
燒餅Frühstück mit Shaobing und Sojamilch
Blättriges, gebackenes Fladenbrot mit Ei, frittiertem Teigstab oder eingelegtem Grün, zum Frühstück mit Sojamilch.
2 Lokale
Warum es so schmeckt
Eine kurze Geschichte, erzählt übers Essen
Kaohsiung ist aus Takau (打狗) hervorgegangen, einem Fischerhafen an Taiwans Südwestküste. Die chinesischen Schriftzeichen bedeuten wörtlich „schlag den Hund“, wurden aber wegen ihres Klangs gewählt. Eine Theorie führt den Namen auf ein Siraya-Wort für einen Bambuswald zurück, eine andere auf die Makatao, die hier lebten. In den 1860er-Jahren öffnete sich der Hafen für den Handel mit dem Westen, unter japanischer Herrschaft wurde er zu einem modernen Hafen ausgebaut. 1920 ersetzte die japanische Verwaltung die Zeichen durch 高雄, nach einem Ort in Kyoto, der auf Japanisch Takao gelesen wird. Kaohsiung ist die Mandarin-Lesung derselben Zeichen.
Zur Geschichte →Reportagen
- Spanisches Takao: die Dominikaner, der Rosenkranz und der Vertragshafen
1859 landeten zwei spanische Dominikaner in Takau und gründeten die Kirche, die heute Kaohsiungs Rosenkranzkathedrale (Holy Rosary Cathedral) ist, wenige Jahre bevor der Hafen für den Außenhandel öffnete.
- Before 1624Makatao-Dörfer an der Bucht
- 1624–1683Das niederländische Tancoia und das Königreich Tungning
- 1684Qing-Herrschaft und der Kreis Fongshan
- 1722–1853Zwei ummauerte Städte: Zuoying und Fengshan
- 1859Spanische Dominikaner landen in Takau
- 1863–1865Takau wird Vertragshafen
Zwischen den Mahlzeiten
Sehenswertes in der Nähe
打狗英國領事館Ehemaliges Britisches Konsulat Takao
Eine Konsulsresidenz aus rotem Backstein auf dem Hügel über der Hafeneinfahrt, über einen alten Steinweg mit dem früheren Konsulatsbüro unten verbunden.
駁二藝術特區Pier-2 Art Center
Hafenlagerhäuser am Ufer von Yancheng, heute Galerien, Läden und Veranstaltungsräume.
龍虎塔Drachen- und Tigerpagoden
Zwei siebenstöckige Zwillingspagoden am Lotusteich: hinein geht es durch das Maul eines Drachen, hinaus durch das eines Tigers.