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Geschichte

Kaohsiung in 16 Momenten

Kaohsiung ist aus Takau (打狗) hervorgegangen, einem Fischerhafen an Taiwans Südwestküste. Die chinesischen Schriftzeichen bedeuten wörtlich „schlag den Hund“, wurden aber wegen ihres Klangs gewählt. Eine Theorie führt den Namen auf ein Siraya-Wort für einen Bambuswald zurück, eine andere auf die Makatao, die hier lebten. In den 1860er-Jahren öffnete sich der Hafen für den Handel mit dem Westen, unter japanischer Herrschaft wurde er zu einem modernen Hafen ausgebaut. 1920 ersetzte die japanische Verwaltung die Zeichen durch 高雄, nach einem Ort in Kyoto, der auf Japanisch Takao gelesen wird. Kaohsiung ist die Mandarin-Lesung derselben Zeichen.

WeiterlesenSpanisches Takao: die Dominikaner, der Rosenkranz und der Vertragshafen1859 landeten zwei spanische Dominikaner in Takau und gründeten die Kirche, die heute Kaohsiungs Rosenkranzkathedrale (Holy Rosary Cathedral) ist, wenige Jahre bevor der Hafen für den Außenhandel öffnete.

Zeitleiste

  1. Before 1624

    Makatao-Dörfer an der Bucht

    Schon vor 4.700 bis 5.200 Jahren lebten Menschen rund um die Bucht. Bevor sich Han-Chinesen und Europäer ansiedelten, war die Küste Heimat der Makatao, die meist zu den Siraya-Völkern der südwestlichen Ebenen gezählt werden. In der niederländischen Zeit hieß die Gegend um das heutige Fengshan Pongsoya, eine Gruppe von acht Makatao-Dörfern.

  2. 1624–1683

    Das niederländische Tancoia und das Königreich Tungning

    Takau war schon ein Fischerhafen, als die Niederländische Ostindien-Kompanie (VOC) den Südwesten Taiwans beherrschte; die Niederländer nannten es Tancoia. 1662 vertrieb das Ming-treue Königreich Tungning, gegründet unter Koxinga, die Niederländer. 1664 benannte Zheng Jing das Dorf in Banlian-chiu um, doch Ende der 1670er-Jahre kehrte der Name Takau zurück. Fischer aus Fujian, die sich auf Cijin niederließen, bauten dort 1673 Kaohsiungs ersten Mazu-Tempel.

  3. 1684

    Qing-Herrschaft und der Kreis Fongshan

    Nachdem die Qing Taiwan 1684 annektiert hatten, wurde die Gegend zum Kreis Fongshan mit Sitz in Xinglongzhuang, dem heutigen Zuoying. Im selben Jahr entstanden dort Amtsgebäude und der Konfuziustempel des Kreises.

  4. 1722–1853

    Zwei ummauerte Städte: Zuoying und Fengshan

    Zuoying erhielt 1722 eine Erdmauer, nachdem ein Aufstand im Jahr zuvor den unbefestigten Kreissitz überrannt hatte. Als 1787 der Aufstand des Lin Shuangwen durchbrach, zog der Sitz nach Pitou, dem heutigen Fengshan, das ab 1788 von dornigem Bambus umgeben war. Zuoying wurde 1826 in Stein neu gebaut, doch die Beamten kehrten nie wirklich zurück, und 1853 wurde der Sitz offiziell in Fengshan festgelegt.

  5. 1859

    Spanische Dominikaner landen in Takau

    Im Mai 1859 segelten zwei spanische Dominikanerpatres, Fernando Sáinz und Ángel Bofurull, mit einigen chinesischen katholischen Helfern von Xiamen ab und landeten in Takau, nachdem die Verträge von 1858 das Missionsverbot aufgehoben hatten. Im Dezember kauften sie Land in Cianjin und bauten ein strohgedecktes Missionshaus, den Anfang der heutigen Rosenkranzkathedrale (Holy Rosary Cathedral).

  6. 1863–1865

    Takau wird Vertragshafen

    Nach den Verträgen, die auf den Zweiten Opiumkrieg folgten, öffneten Takau und Keelung 1863 als Außenhäfen von Anping und Tamsui. Am 5. Mai 1864 nahm in Takau ein Zollamt den Betrieb auf, und im November 1864 verlegte Großbritannien sein Vizekonsulat nach Takau; 1865 wurde daraus ein vollwertiges Konsulat.

  7. 1874–1883

    Konsulat, Festung und Leuchtturm

    Nach der japanischen Expedition von 1874 bauten die Qing auf dem Cihou-Hügel an der Hafeneinfahrt eine moderne Festung, die ab 1880 mit Armstrong-Geschützen bestückt war. Das Backsteinbüro des britischen Konsulats in Shaochuantou und die Residenz auf dem Hügel stammen aus den späten 1870er-Jahren, verbunden durch einen Steinweg, der um 1879 fertig wurde. 1883 errichteten britische Ingenieure den ersten Leuchtturm auf dem Cihou-Hügel.

  8. 1895

    Die japanische Herrschaft beginnt

    Im Vertrag von Shimonoseki traten die Qing Taiwan 1895 an Japan ab. Im Oktober desselben Jahres beschossen japanische Kriegsschiffe die Festungen auf dem Cihou-Hügel, und nach einem kurzen Schusswechsel besetzten japanische Truppen sie noch am selben Tag.

  9. 1900–1912

    Eisenbahn, Hafen und die Geburt von Hamasen

    Im November 1900 ging die Bahnstrecke von Takao nach Tainan in Betrieb, zunächst von einem provisorischen Bahnhof aus, der 1908 an seinen endgültigen Standort zog. Die japanische Verwaltung baute den Hafen in Etappen aus, eine erste von 1908 bis 1912 und eine zweite von 1912 bis 1937, und gewann mit dem Schlick aus der Fahrrinne neues Land. Darauf entstand Hamasen, benannt nach den beiden Uferbahnen (japanisch hamasen), die Hafen und Fischmarkt bedienten. Hier gab es die ersten modernen Straßen der Stadt, Leitungswasser und Strom.

  10. 1920

    Aus Takau wird 高雄

    1920 änderte die japanische Verwaltung die Schriftzeichen des Namens in 高雄, nach einem Ort in Kyoto, der auf Japanisch Takao gelesen wird. 1924 wurde der Ort zur Stadt, und 1939 zog die Stadtverwaltung von Hamasen in ein neues Rathaus in Yancheng, das heutige Kaohsiung Museum of History.

  11. 1944–1945

    Bomben im Krieg und die Übergabe

    Kaohsiung, inzwischen ein Industriezentrum, wurde 1944 und 1945 von alliierten Flugzeugen schwer bombardiert. Am 25. Oktober 1945 ging die Kontrolle über Taiwan an die Republik China über, und Kaohsiung wurde eine Provinzstadt.

  12. 1949

    Die Marine kommt nach Zuoying

    Japan hatte Zuoying bereits zum Marinehafen ausgebaut, und als sich die Regierung der Republik China 1949 nach Taiwan zurückzog, verlegte die Marine ihr Hauptquartier dorthin. Die Familien der Marineangehörigen kamen in Militärdörfern rund um den Stützpunkt unter, die eigentlich nur vorübergehend sein sollten. Ein städtisches Magazin bezeichnete das Militärdorf von Zuoying 2010 als das größte erhaltene in Taiwan.

  13. 1960s–1979

    Industrie und regierungsunmittelbare Stadt

    Mitte der 1960er-Jahre entstand eine Exportverarbeitungszone, dann folgte die Schwerindustrie: China Steel wurde 1971 gegründet und nahm 1977 in Siaogang seinen ersten Hochofen in Betrieb. Zu den Zehn großen Bauprojekten der 1970er-Jahre gehörten auch eine Werft und eine Ölraffinerie in Kaohsiung. 1979 wurde Kaohsiung regierungsunmittelbare Stadt.

  14. 1979

    Der Formosa-Zwischenfall

    Am 10. Dezember 1979 endete eine Kundgebung zum Tag der Menschenrechte, organisiert vom Umfeld des Formosa Magazine, im Zentrum von Kaohsiung mit einem Zusammenstoß zwischen Demonstranten und Sicherheitskräften. Damals galt noch das Kriegsrecht. Der Vorfall wird vielfach als Wendepunkt in Taiwans Demokratisierung beschrieben, und die Station Formosa Boulevard ist nach ihm benannt.

  15. 2002–2008

    Pier-2 und die MRT

    Leere Hafenlagerhäuser in Yancheng öffneten im März 2002 als Pier-2 Art Center, nachdem sich Künstler für ihre Nutzung eingesetzt hatten. Die Red Line der MRT ging am 9. März 2008 in Betrieb, die Orange Line am 14. September 2008; an ihrer Kreuzung in Formosa Boulevard liegt der Dome of Light.

  16. 2010

    Stadt und Landkreis fusionieren

    Im Dezember 2010 fusionierte die Stadt Kaohsiung mit dem Landkreis Kaohsiung. Fengshan, Cishan, Meinong und die übrigen Orte des Landkreises wurden Bezirke der Stadt.

Wie die Geschichte das Essen geprägt hat

Ein Fischerhafen in Hamasen

Hamasen entstand auf Land, das dem Meer abgewonnen wurde, und zwei Uferbahnen brachten den Fisch vom Hafen zum Fischmarkt. Von den 1930er- bis in die 1960er-Jahre war das Viertel das Zentrum von Kaohsiungs Hochseefischerei, mit Eisfabriken und Schiffsausrüstern rund um die Kais, bis die großen Boote nach Qianzhen umzogen. Das Fischbällchen-Lokal neben dem Daitian-Tempel macht seit den 1950er-Jahren Bällchen aus Schwarzem Marlin und kauft seinen Fisch heute in Donggang. Nach dem Krieg ließen sich Teochew-Migranten in Hamasen nieder, manche arbeiteten als Hafenträger. Ein Koch aus Shantou brachte am Tempeltor die trockenen Nudeln mit Schmalz und Knoblauch auf.

Gerichte: Suppe mit Marlin-Fischbällchen · Shantou-Nudeln

Wo man es probiert: Hamasen Black Marlin Fish Ball King · Hamasen Lu's Shantou Noodles

Wo man es sieht: Daitian-Tempel Gushan · Eisenbahnmuseum Takao

Yanchengs Handelsjahre

Yanchengs Blütezeit begann unter japanischer Herrschaft, als hier viele Theater der Stadt standen, und der 1937 gebaute International Market war der Ginza in Tokio nachempfunden. Durch die Nähe zum Hafen kaufte man hier importierte Waren, und Seeleute sollen in den alten Arkaden Schmuggelware verkauft haben. In den 1960er-Jahren drängten sich die Händler auf der einen Kilometer langen Marktmeile Dagouding, und viele Stände gibt es seit sechs Jahrzehnten oder länger. Familie Li verkauft seit 1953 Reisbällchensuppe, und den Entenreis-Stand am Tor des International Market führt inzwischen die dritte Generation. Als sich das Stadtzentrum verlagerte, ging der Handel zurück, doch in die alte öffentliche Markthalle sind zuletzt junge Bewohner gezogen.

Gerichte: Reisnudelsuppe mit Milchfisch · Tangyuan (Klebreisbällchen in süßer Suppe) · Reis mit Ente · Kaffee

Wo man es probiert: Dagouding Milkfish Rice Noodle Soup · Li Family Tangyuan Soup · Ya Rou Zhen (Duck Zhen) · Hsiao Ti Coffee

Wo man es sieht: Historisches Museum Kaohsiung · Pier-2 Art Center

Zuoyings Militärdörfer und ihr Frühstück

Nach 1949 füllten sich Zuoyings Marinedörfer mit Familien aus ganz Festlandchina, die ihre heimischen Gerichte mit taiwanischen Zutaten kochten; zu Neujahr gehörten Teigtaschen fest dazu. Der städtische Spaziergangsführer für Zuoying listet bis heute mehr als ein Dutzend Lokale mit „Militärdorf-Küche“, von Fladenbroten aus dem Lehmofen bis zu gesalzener Ente nach Nanjinger Art. Ein Shaobing-Laden begann im Zihjhu New Village und zog an die Zuoying Main Road, als das Dorf abgerissen wurde. Kuan Lai Shun eröffnete 1988 in Guomao, einem ehemaligen Militärdorf, und ist bekannt für Shaobing aus dem Lehmofen, handgemachte Hefeklöße mit Schweinefleisch und salzige Sojamilch. Der Gründer selbst ist allerdings nicht in einer Familie aus den Militärdörfern aufgewachsen.

Gerichte: Frühstück mit Shaobing und Sojamilch

Wo man es probiert: Kuan Lai Shun Breakfast

Wo man es sieht: Siedlung Guomao · Altstadt des Kreises Fongshan (Zuoying)

Ziege aus Gangshan

Das Ackerland im Norden Kaohsiungs war karg, also hielten die Familien Ziegen, und Gangshan wurde das Zentrum der Gegend für Handel, Schlachtung und Verzehr. Heute gibt es im Ort Dutzende Ziegenrestaurants, und weil die Tiere in der Nähe aufgezogen werden, kommt hier am selben Tag geschlachtete Ziege auf den Tisch. Joes eröffnete Mitte der 1950er-Jahre; der Gründer hatte lange auf dem Markt Ziegenfleisch verkauft. Michelin hebt die Ziegenknochenbrühe mit Kräutern und die mit Bittermelone gebratene Ziege hervor. Gangshan ist außerdem für Honig und Chili-Bohnenpaste bekannt.

Gerichte: Hot Pot mit Ziege

Wo man es probiert: Joes (Gangshan)

Wo man es sieht: Luftwaffenmuseum der Republik China

Zucker und Bananen

1901 entstand in Ciaotou Taiwans erste moderne Zuckerfabrik, mit einem Bahnhof für den Abtransport des Zuckers; sie lief bis 1999. Im Landesinneren brachte eine Nebenbahn von den 1910er-Jahren bis 1978 Zuckerrohr, Reis und Bananen aus Cishan. Bananen waren ein wichtiges Exportgut: 1939 war Taiwan der drittgrößte Exporteur der Welt, bis 1963 beherrschte es Japans Bananenimporte, und 1991 hatte der Landkreis Kaohsiung mehr Bananenanbaufläche als jeder andere Landkreis. Heute locken beide Orte Besucher mit ihren Imbisslokalen, etwa mit dem Migao (Klebreis mit Schweinefleisch) in Ciaotou, das seit 1955 in kleinen Schalen gedämpft wird, und mit den Nudeln mit Schweineinnereien neben der Cishan Old Street, die es seit 1986 gibt.

Gerichte: Migao (Klebreis mit Schweinefleisch) · Reis mit geschmortem Schweinefleisch (Lu Rou Fan) · Glasnudelsuppe mit Schweineherz · Gebratener Ba-wan (nach Cishan-Art)

Wo man es probiert: Liao Chi Migao · Ciao Zai Tou Huang's Braised Pork Rice (Ciaotou) · Hsiu Ming · Wu Chi Meatballs

Wo man es sieht: Taiwanisches Zuckermuseum (Zuckerfabrik Ciaotou) · Bahnhof Cishan

Hakka-Stadt Meinong

Meinong ist eine Hakka-Stadt: Der Turm am Osttor wurde 1755 zum Schutz des Dorfs gebaut, und Hakka-Familien stellten hier Schirme aus Ölpapier her, die bis nach Japan verkauft wurden. Hakka-Köche machen breite Reisnudeln, indem sie einen dünnen Reisteig in einer Schale dämpfen und in Streifen schneiden; im Süden Taiwans nennen die Hakka sie mien pa ban, weil sie einem Gesichtstuch ähneln. Auch Tabak wird hier seit Langem angebaut, und das Gebäude des Hakka Culture Museum greift die Form eines Tabaktrockenschuppens auf. Nicht jede Küche in Meinong ist allerdings Hakka: Ibu Kitchen neben dem Meinong Folk Village kocht Gerichte der indigenen Bunun, mit Zutaten aus der Heimat des Inhabers in den Bergen.

Gerichte: Tofu in Pflaumensoße

Wo man es probiert: Ibu Kitchen

Wo man es sieht: Osttorturm von Meinong · Hakka-Kulturmuseum Meinong

Milchgetränke für eine heiße Hafenstadt

Papayamilch wird in Taiwan seit mehr als sechzig Jahren verkauft, und Läden in Kaohsiung, Changhua und Taichung beanspruchen jeweils, sie erfunden zu haben. Laut einem lokalen Bericht, auf den sich GVM beruft, war Milch in Yancheng vor etwa sechzig Jahren knapp, gemischt mit Papaya wurde sie beliebt, und amerikanische Soldaten und Seeleute im Hafen trugen zur Verbreitung des Getränks bei. GVM hält die Kaohsiunger Version für die wahrscheinlichste, entscheidet die Frage aber nicht. Auch Schwarztee mit Milch hat seinen Dauerbrenner: Lao Chiang am Liuhe-Nachtmarkt serviert ihn seit 1953 und hat rund um die Uhr geöffnet.

Gerichte: Papayamilch · Schwarztee mit Milch

Wo man es probiert: Kaohsiung Milk King · Lao Chiang Black Tea Milk

Wo man es sieht: Station Formosa Boulevard

Quellen