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歴史

16つの場面でたどる高雄

高雄の前身は、台湾南西岸の漁港・打狗(タカオ)です。漢字だけ見れば「犬を打つ」という意味になりますが、字は音に当てただけのもの。名前の由来には、竹林を指すシラヤ族の言葉とする説と、この地に暮らしていたマカタオ族から来たとする説があります。港は1860年代に西洋との貿易に開かれ、日本統治時代に近代港として造り直されました。1920年、台湾総督府は京都の地名「高雄(たかお)」にならって、字を高雄に改めます。カオシュン(Kaohsiung)は、この同じ字を北京語で読んだものです。

年表

  1. Before 1624

    湾のほとりのマカタオ族の村

    湾のまわりには、4,700〜5,200年前から人が暮らしていました。漢人やヨーロッパ人がやって来る前、この海岸に住んでいたのはマカタオ族で、ふつうは南西部の平野に暮らすシラヤ系の人びとに分類されます。オランダ統治時代、現在の鳳山にあたる一帯はポンソヤと呼ばれ、マカタオ族の8つの村がまとまっていました。

  2. 1624–1683

    オランダ時代のタンコイアと東寧王国

    オランダ東インド会社(VOC)が台湾南西部を支配していたころ、打狗はすでに漁港で、オランダ人はここをタンコイアと呼んでいました。1662年、鄭成功のもとで築かれた明の遺臣の政権、東寧王国がオランダ人を追い出します。1664年に鄭経は村の名を万年州(バンリェンチウ)と改めましたが、1670年代後半には打狗の名が戻りました。旗津に住みついた福建の漁民が、高雄で最初の媽祖廟を建てたのは1673年のことです。

  3. 1684

    清の統治と鳳山県

    1684年に清が台湾を版図に組み入れると、この一帯は鳳山県となり、県城は現在の左営にあたる興隆荘に置かれました。同じ年、役所と県の孔子廟もここに建てられています。

  4. 1722–1853

    二つの城郭都市:左営と鳳山

    城壁のなかった県城が前年の反乱で占拠されたことを受け、左営には1722年に土の城壁が築かれました。1787年に林爽文事件で城が破られると、県城は埤頭(現在の鳳山)へ移り、1788年からはトゲのある竹でぐるりと囲まれます。左営は1826年に石造りで再建されたものの、役人たちが本格的に戻ることはなく、1853年に県城は正式に鳳山と定められました。

  5. 1859

    スペインのドミニコ会、打狗に上陸

    1858年の条約で布教の禁止が解かれたのを受け、1859年5月、スペインのドミニコ会の司祭フェルナンド・サインスとアンヘル・ボフルルの2人が、数人の中国人カトリック信徒の助手とともに厦門から船出し、打狗に上陸しました。12月には前金に土地を買ってかやぶきの布教所を建てます。これが現在の玫瑰聖母聖殿主教座堂の始まりです。

  6. 1863–1865

    条約港・打狗の開港

    第二次アヘン戦争後の条約により、打狗と基隆は1863年、安平と淡水の外港として開港しました。打狗に税関が開かれたのは1864年5月5日。同じ1864年の11月には英国が副領事館を打狗へ移し、1865年に正式な領事館へ格上げしています。

  7. 1874–1883

    領事館、砲台、灯台

    1874年の日本の台湾出兵のあと、清は港の入り口にある旗後山に近代的な砲台を築き、1880年からはアームストロング砲を備えました。哨船頭にある英国領事館のれんが造りの事務所と丘の上の官邸は1870年代後半の建物で、1879年ごろに完成した石の道で結ばれています。1883年には、英国人技師が旗後山に最初の灯台を建てました。

  8. 1895

    日本統治の始まり

    1895年、清は下関条約によって台湾を日本に割譲しました。同年10月、日本の軍艦が旗後の砲台を砲撃し、短い交戦の末、日本軍がその日のうちに占領しています。

  9. 1900–1912

    鉄道と港、そして哈瑪星の誕生

    打狗から台南への鉄道は1900年11月に仮駅から開業し、駅は1908年に本来の場所へ移りました。台湾総督府は港を段階的に改修し、1908年から1912年に第1期、1912年から1937年に第2期の工事を行って、航路から浚渫した土砂で新しい土地を埋め立てます。この土地が哈瑪星で、港と魚市場を結んだ2本の海沿いの鉄道、日本語でいう「浜線(はません)」にちなんで名付けられました。市内で最初の近代的な街路、水道、電気が整ったのもこの町です。

  10. 1920

    打狗から高雄へ

    1920年、台湾総督府は「打狗」の字を、京都の地名から取った高雄に改めました。日本語ではどちらも「タカオ」と読みます。1924年に市制が敷かれ、1939年には市役所が哈瑪星から塩埕の新庁舎へ移ります。この建物が、現在の高雄市立歴史博物館です。

  11. 1944–1945

    戦時の空襲と接収

    工業の中心地となっていた高雄は、1944年と1945年に連合軍機の激しい空襲を受けました。1945年10月25日、台湾の統治は中華民国に移り、高雄は省轄市となります。

  12. 1949

    海軍、左営へ

    左営は日本がすでに軍港として整備していた土地で、1949年に中華民国政府が台湾へ移ると、海軍は総司令部をここに置きました。海軍の家族は基地のまわりの眷村に住みましたが、眷村はもともと仮の住まいとして用意されたものです。2010年の市の広報誌は、左営の眷村を台湾に残る最大の眷村と紹介しています。

  13. 1960s–1979

    工業化と直轄市への昇格

    1960年代半ばに輸出加工区が設けられると、重工業がそれに続きました。中国鋼鉄は1971年に設立され、1977年に小港で最初の高炉に火を入れています。1970年代の十大建設には、高雄の造船所と製油所も含まれていました。1979年、高雄は直轄市になります。

  14. 1979

    美麗島事件

    1979年12月10日、雑誌『美麗島』のグループが高雄の中心部で開いた世界人権デーの集会は、デモ参加者と治安部隊の衝突に終わりました。まだ戒厳令が敷かれていた時代のことです。この事件は台湾の民主化の転換点として広く語られており、美麗島駅の名もここから来ています。

  15. 2002–2008

    駁二(Pier-2)とMRT

    芸術家たちの働きかけを受けて、塩埕の空き倉庫は2002年3月、駁二芸術特区(Pier-2)として開かれました。MRTは紅線が2008年3月9日、橘線が2008年9月14日に開業し、両線が交わる美麗島駅に光のドームが設けられました。

  16. 2010

    市と県の合併

    2010年12月、高雄市と高雄県が合併し、鳳山、旗山、美濃など旧県内の町は市の区になりました。

歴史が食に残したもの

漁港・哈瑪星

哈瑪星は海を埋め立てた土地にでき、2本の海沿いの鉄道が港から魚市場へ魚を運んでいました。1930年代から1960年代にかけては高雄の遠洋漁業の拠点で、岸壁のまわりには製氷工場や船具店が並んでいましたが、やがて大型船は前鎮へ移っていきます。代天宮の隣にある魚のつみれの店は、1950年代からクロカジキでつみれを作り続け、いまは東港から魚を仕入れています。戦後には潮州の人びとが哈瑪星に移り住み、なかには港の荷役として働く人もいました。廟の門前でラードとにんにくをからめた汁なし麺を始めたのは、汕頭出身の料理人です。

料理: カジキのつみれスープ · スワトウ麺

味わえる店: Hamasen Black Marlin Fish Ball King · Hamasen Lu's Shantou Noodles

ゆかりの場所: 鼓山代天宮 · 旧打狗駅故事館

交易で栄えた塩埕

塩埕の全盛期は日本統治時代に始まります。市内の劇場の多くがここに集まり、1937年に建てられた国際商場は東京の銀座を手本にしていました。港に近いことから舶来品を買いに来る町となり、古い亭仔脚(騎楼)では船員が密輸品を売っていたともいわれます。1960年代には、1キロ続く大溝頂の市場に商人がひしめいていました。その屋台の多くは六十年以上続いています。李家は1953年から白玉スープを売り、国際商場の入口にあるアヒル肉ごはんの店はいま3代目。街の中心がほかへ移るにつれて商いは衰えましたが、最近は古い公設市場に若い住民が入ってきています。

料理: サバヒーのビーフンスープ · 白玉スープ · アヒル肉ごはん · コーヒー

味わえる店: Dagouding Milkfish Rice Noodle Soup · Li Family Tangyuan Soup · Ya Rou Zhen (Duck Zhen) · Hsiao Ti Coffee

ゆかりの場所: 高雄市立歴史博物館 · 駁二芸術特区(Pier-2)

左営の眷村と朝ごはん

1949年以降、左営の海軍の眷村には中国大陸の各地から来た家族が暮らすようになり、故郷の料理を台湾の食材で作りました。餃子は旧正月に欠かせない一品でした。市の左営散策ガイドには、いまも窯焼きのパンから南京風の塩漬けアヒルまで、十数軒の「眷村料理」の店が載っています。あるシャオビンの店は自助新村で始まり、村が取り壊されると左営大路へ移りました。寬來順早餐店は1988年、元眷村の果貿で開業した店で、窯焼きのシャオビン、手作りの肉まん、シェントウジャン(塩味の豆乳スープ)で知られます。ただし創業者自身は、眷村の家庭で育ったわけではありません。

料理: シャオビンと豆乳の朝ごはん

味わえる店: Kuan Lai Shun Breakfast

ゆかりの場所: 果貿社区 · 鳳山県旧城(左営)

岡山のヤギ肉

高雄北部の農地はやせていたため、農家はヤギを飼い、岡山はこの一帯でヤギの取引と処理、そして食の中心になりました。町にはいま数十軒のヤギ肉料理店があり、近くで育てたヤギなので、その日にさばいた肉を出せます。舊市羊肉の創業は1950年代半ば。創業者は長く市場でヤギ肉を売っていた人で、ミシュランガイドは薬膳仕立てのヤギ骨スープと、ゴーヤとヤギ肉の炒め物を挙げています。岡山は蜂蜜と豆板醤の産地としても知られています。

料理: ヤギ肉鍋

味わえる店: Joes (Gangshan)

ゆかりの場所: 中華民国空軍軍史館

砂糖とバナナ

1901年、橋頭に台湾初の近代的な製糖工場が建てられ、砂糖を運ぶ鉄道駅も設けられました。工場は1999年まで稼働しています。内陸では1910年代から1978年まで、支線の鉄道が旗山からサトウキビや米、バナナを運び出しました。バナナは重要な輸出品で、1939年には台湾が世界3位のバナナ輸出国となり、1963年までは日本のバナナ輸入の大半を占めていました。1991年の時点でも、高雄県のバナナ栽培面積は全国のどの県よりも広かったのです。いまはどちらの町も、軽食の店が人を集めています。1955年から小さな碗で蒸し続けている橋頭のミーガオや、1986年から旗山老街の脇で営む豚モツの麺がその例です。

料理: ミーガオ(肉そぼろのせおこわ) · ルーローハン · 豚ハツの春雨スープ · 焼きバーワン(旗山風)

味わえる店: Liao Chi Migao · Ciao Zai Tou Huang's Braised Pork Rice (Ciaotou) · Hsiu Ming · Wu Chi Meatballs

ゆかりの場所: 台湾糖業博物館(橋頭糖廠) · 旧旗山駅

客家の町・美濃

美濃は客家の町です。東門楼は村を守るため1755年に築かれ、ここの客家の家々が作った油紙傘は、遠く日本でも売られていました。客家の料理人は、薄く溶いた米の生地を浅い型に流して蒸し、細く切って平たい米の麺にします。台湾南部の客家は、その姿が顔を拭く手ぬぐいに似ていることから、これを「面帕粄(ミェンパバン)」と呼んでいます。タバコも古くから栽培されてきた作物で、客家文物館の建物はタバコ乾燥小屋の形を借りています。とはいえ、美濃の台所がすべて客家というわけではありません。美濃民俗村の隣にある阿香的廚房(Ibu Kitchen)は、店主の故郷である山の産物を使い、ブヌン族の料理を出しています。

料理: 豆腐の梅ソースがけ

味わえる店: Ibu Kitchen

ゆかりの場所: 美濃東門楼 · 美濃客家文物館

暑い港町のミルクドリンク

パパイヤミルクは台湾で六十年以上前から売られており、高雄、彰化、台中の店がそれぞれ元祖を名乗っています。『遠見雑誌(GVM)』が引く地元の報道によれば、六十年ほど前の塩埕では牛乳が貴重で、パパイヤと混ぜたことで人気が出たといい、港にいたアメリカ兵や船員がこの飲み物を広めたとも伝えています。『遠見雑誌』は高雄説が最も有力だとしながらも、結論は出していません。ミルクティーにも長く続く店があります。六合夜市のそばの老江紅茶牛奶は1953年から店を開き、昼夜を問わず営業を続けています。

料理: パパイヤミルク · ミルクティー

味わえる店: Kaohsiung Milk King · Lao Chiang Black Tea Milk

ゆかりの場所: 美麗島駅

出典