白玉スープ

どんな料理か

もち米で作った小さな白玉を、甘いスープに浮かべます。定番の組み合わせはおしること落花生のスープで、同じ白玉はかき氷にものせます。

由来

白玉は伝統的に元宵節（ランタンフェスティバル）に食べるもので、冬至や旧正月（春節）とも結びついています。呼び名が「團圓」（団らん）という言葉に音が近いことから、家族の団らんを表すとされています。

作り方

米をひいて生地にし、手で丸めてからゆでます。高雄の李家圓仔湯では、毎朝米をひき、ピーナッツはやわらかくなるまで2〜3時間煮て、シロップは粗糖で作っています。

食べ方

温かくても冷たくても、好みで選べます。白玉は、小豆、緑豆、タロイモをのせたミックスかき氷にも入ります。

高雄では

塩埕の李家圓仔湯は、1953年からおしるこ、ピーナッツスープ、白玉スープ、ミックスかき氷の4品だけを売り続けています。