Platos
Tangyuan (sopa dulce de bolitas de arroz)
圓仔湯
También llamado: 湯圓 · tangyuan · rice ball soup
Bolitas elásticas de arroz glutinoso en sopa dulce, calientes o frías, a menudo con judía roja o maní.
Foto: Zheng Zhou, CC BY-SA 4.0
Foto: Unknown, CC BY-SA 3.0
Qué es
Bolitas pequeñas y elásticas de arroz glutinoso en una sopa dulce. Lo clásico es tomarlas con sopa de judía roja o de maní, y las mismas bolitas se ponen también sobre hielo raspado.
De dónde viene
Los tangyuan se comen tradicionalmente en el Festival de los Faroles y se asocian con el solsticio de invierno y el Año Nuevo lunar. El nombre suena parecido a la palabra «reunión» (團圓), y por eso se dice que representan la unión familiar.
Cómo se hace
El arroz se muele, se convierte en masa y se forman bolitas a mano, que después se hierven. En Li Family, en Kaohsiung, el arroz se muele cada mañana, el maní se cuece de dos a tres horas hasta que está blando y el almíbar se hace con azúcar de caña sin refinar.
Cómo se come
Están buenos calientes o fríos. Las bolitas también se sirven sobre hielo, en el hielo variado con judía roja, judía mungo y taro.
En Kaohsiung
Li Family, en Yancheng, vende solo cuatro cosas desde 1953: sopa de judía roja, sopa de maní, sopa de bolitas de arroz y hielo variado.
Dónde comerlo en Kaohsiung
李家圓仔湯Li Family Tangyuan Soup
Desde 1953, este puesto de sopas dulces a la entrada del mercado de Yancheng es conocido por sus bolitas de arroz cortadas a mano en cuadraditos. Tómalas calientes en sopa de azuki o sobre hielo raspado, en el hielo mixto.
合春圓仔（林園店）He Chun Tangyuan (Linyuan)
Local de postres de unos setenta años en el casco antiguo de Linyuan, hoy en manos de la tercera generación. Se le conoce por los tangyuan elásticos hechos a mano, servidos sobre hielo raspado.
Fuentes