Gerichte
Tangyuan (Klebreisbällchen in süßer Suppe)
圓仔湯
Auch genannt: 湯圓 · tangyuan · rice ball soup
Elastische Klebreisbällchen in süßer Suppe, heiß oder kalt, oft mit roten Bohnen oder Erdnüssen.
Foto: Zheng Zhou, CC BY-SA 4.0
Foto: Unknown, CC BY-SA 3.0
Was es ist
Tangyuan (Klebreisbällchen) sind kleine, elastische Bällchen aus Klebreis in süßer Suppe. Klassische Begleiter sind Suppe aus roten Bohnen und Erdnusssuppe, und dieselben Reisbällchen kommen auch auf Shaved Ice (geraspeltes Eis).
Woher es kommt
Traditionell isst man Tangyuan zum Laternenfest, außerdem gehören sie zur Wintersonnenwende und zum Mondneujahr. Der Name klingt ähnlich wie das Wort für Wiedervereinigung (團圓), deshalb sollen sie für den Zusammenhalt der Familie stehen.
Wie es gemacht wird
Reis wird gemahlen, zu Teig verarbeitet, von Hand zu Bällchen gerollt und gekocht. Bei Li Family in Kaohsiung wird der Reis jeden Morgen gemahlen, die Erdnüsse garen zwei bis drei Stunden, bis sie weich sind, und der Sirup entsteht aus Rohrohrzucker.
Wie man es isst
Heiß oder kalt, beides geht. Die Reisbällchen gibt es auch auf Eis, als gemischtes Eis mit roten Bohnen, Mungbohnen und Taro.
In Kaohsiung
Li Family in Yancheng verkauft seit 1953 nur vier Dinge: Suppe aus roten Bohnen, Erdnusssuppe, Reisbällchensuppe und gemischtes Eis.
Wo man es in Kaohsiung isst
李家圓仔湯Li Family Tangyuan Soup
Seit 1953 steht dieser Stand für süße Suppen am Eingang des Yancheng-Markts. Bekannt ist er für Tangyuan (Klebreisbällchen), die von Hand in Würfel geschnitten werden. Man isst sie heiß in Suppe aus roten Bohnen oder als gemischtes Eis auf Shaved Ice (geraspeltes Eis).
合春圓仔（林園店）He Chun Tangyuan (Linyuan)
Ein rund siebzig Jahre alter Dessertladen in der Altstadt von Linyuan, heute in dritter Generation geführt. Bekannt ist er für zähe, handgemachte Tangyuan (Klebreisbällchen) auf Shaved Ice (geraspeltes Eis).
Quellen