台湾・高雄の独立系グルメガイド
台湾の港町を、食べ歩く。
旧港エリアのアヒル肉ごはん、フェリー乗り場そばの魚のつみれスープ、暑い午後のパパイヤミルク。58軒の食べどころと、そこで味わいたい料理を紹介します。MRTの路線を踏まえたプランナーや、山あいの町への日帰り旅もあわせてどうぞ。
打狗
打狗（タカオ）は、南部の港町・高雄の古い呼び名です。
- 掲載店
- 58
- ビブグルマン 2026
- 21
- モデルコース・日帰り旅
- 8
- 料理解説
- 83
そのまま歩ける1日プラン
モデルコース
昼前から夕方 · 約6時間塩埕の旧市街
港が栄えた時代、塩埕は高雄でいちばんにぎわう地区でした。いまも残る屋台の多くは、そのころに店を構えたものです。屋根付き市場で朝ごはんを済ませたら、アヒル肉ごはんや昔ながらの甘味の店に寄りつつ、港のほうへ歩いていきます。
立ち寄り6か所 · 水〜日がおすすめ
丸一日 · 約9時間哈瑪星からフェリーで旗津へ
スタートは古い港町、哈瑪星（ハマセン）。一、二品だけを商う家族経営の屋台を3軒めぐります。午前中を西子湾で過ごしたらフェリーで対岸へ渡り、旗津の静かな南端で海鮮の夕食をとって締めくくります。
立ち寄り4か所 · 火〜日がおすすめ
日帰り · 朝から昼下がり · 約6時間紅線で北へ、橋頭と岡山
橋頭では、MRTの駅から5分の通りに、ビブグルマンに選ばれたごはん屋が2軒、向かい合って店を構えています。古い製糖工場を歩いたら終点まで乗り、岡山でヤギ肉を味わいます。
立ち寄り3か所 · 火〜日がおすすめまずはここから
最初に知っておきたい6品
前金肉燥飯Cianjin Braised Pork Rice
数十年続く朝ごはんの店で、ルーローハンの上にはカリカリのサバヒーでんぶ。黄身がとろりとしたアヒル卵の目玉焼きを混ぜて食べるのがおすすめです。
鴨肉珍Ya Rou Zhen (Duck Zhen)
1960年から続く、塩埕で名の知れたアヒル肉ごはんのカウンター店。アヒル肉ごはん（肉そぼろと薄切りのアヒル肉をのせたごはん）に、アヒル肉の切り盛りを一皿添えましょう。
港園牛肉麵Gang Yuan Beef Noodles
開店と同時に行列ができる、塩埕の飾り気のない牛肉麺の店。汁なしかスープ入りの牛肉麺、あるいは豚足の煮込みをのせた麺を頼みましょう。
哈瑪星黑旗魚丸大王Hamasen Black Marlin Fish Ball King
哈瑪星の代天宮のそばにある、1950年代創業のつみれの店。地元のクロカジキでつみれを作っています。頼むならつみれ盛り合わせのスープを。
黃家粉圓冰Huang Family Tapioca Ice
三鳳宮の近くにある昔ながらのかき氷店で、小さい器ならいまもNT$10ほど。黒糖タピオカかき氷と自家製プリンを頼みましょう。
高雄牛乳大王Kaohsiung Milk King
1960年代創業の高雄の店で、パパイヤミルクを考え出したのは自分たちだと名乗っています。まずは一杯、朝ごはんや夜食の時間なら厚切りのフレンチトーストも一緒に。
何を頼むか
わざわざ足を運びたい料理
滷肉飯ルーローハン
白いごはんに醤油煮の豚肉をひとさじかけた、台湾の日常食の代表格です。
6軒
鴨肉飯アヒル肉ごはん
薄切りのアヒル肉をごはんにのせ、たいていアヒルのスープを添えて食べます。台南では、白菜の漬物と合わせたアヒル料理もあります。
3軒
旗魚丸湯カジキのつみれスープ
クロカジキで作る弾力のあるつみれを、あっさりした骨のスープで。高雄・哈瑪星の港町の定番です。
1軒
木瓜牛奶パパイヤミルク
熟したパパイヤを牛乳と混ぜ合わせた、とろりと甘い飲み物。高雄発祥ともいわれますが、異論もあります。
1軒
羊肉爐ヤギ肉鍋
漢方の効いた骨スープでヤギ肉とモツを煮る鍋。高雄北部、岡山の名物です。
1軒
碗粿ワーグイ（米粉の茶碗蒸し）
蒸した器のまま食べる塩味の米のプリン。中には豚肉、卵、干しエビが入っています。
1軒
米糕ミーガオ（肉そぼろのせおこわ）
蒸したもち米に豚肉の醤油煮、魚でんぶ、ピーナッツをのせた、小さな一杯です。
2軒
燒餅シャオビンと豆乳の朝ごはん
層になったサクサクの焼きパンに卵や揚げパン、漬け菜をはさみ、朝ごはんに豆乳と一緒に食べます。
2軒
この味が生まれたわけ
食でたどる、街の短い歴史
高雄の前身は、台湾南西岸の漁港・打狗（タカオ）です。漢字だけ見れば「犬を打つ」という意味になりますが、字は音に当てただけのもの。名前の由来には、竹林を指すシラヤ族の言葉とする説と、この地に暮らしていたマカタオ族から来たとする説があります。港は1860年代に西洋との貿易に開かれ、日本統治時代に近代港として造り直されました。1920年、台湾総督府は京都の地名「高雄（たかお）」にならって、字を高雄に改めます。カオシュン（Kaohsiung）は、この同じ字を北京語で読んだものです。
歴史を読む →読みもの
- スペインと打狗：ドミニコ会、ロザリオの聖母、そして開港
1859年、2人のスペイン人ドミニコ会士が打狗に上陸し、のちに高雄の玫瑰聖母聖殿主教座堂となる教会を開きました。港が外国貿易に開かれる、数年前のことです。
- Before 1624湾のほとりのマカタオ族の村
- 1624–1683オランダ時代のタンコイアと東寧王国
- 1684清の統治と鳳山県
- 1722–1853二つの城郭都市：左営と鳳山
- 1859スペインのドミニコ会、打狗に上陸
- 1863–1865条約港・打狗の開港
食事の合間に
