Platos
Sopa de albóndigas de pescado de marlín
旗魚丸湯
También llamado: 黑旗魚丸 · 綜合魚丸湯
Albóndigas elásticas de marlín negro en un caldo ligero de huesos, un clásico del puerto de Hamasen, en Kaohsiung.
Qué es
Un caldo de huesos claro y ligero con albóndigas de pescado elásticas y apio picado. En el local más conocido de Hamasen, el cuenco mixto trae tres tipos, todos a base de marlín negro: albóndigas solo de marlín, albóndigas de pasta de marlín con pescado plano seco y cerdo, y albóndigas de gamba con castaña de agua.
De dónde viene
Las albóndigas de pescado de Hamasen nacieron de lo que se pescaba allí. De la década de 1930 a la de 1960, Hamasen fue el centro de la pesca de altura de Kaohsiung, hasta que el sector se trasladó a Qianzhen. El local junto al templo Daitian es de la década de 1950; según la fuente, abrió en 1953 o en 1956.
Cómo se hace
El marlín se tritura hasta hacer una pasta y se forman las albóndigas. El local de Hamasen usa marlín negro de Donggang. Algunas llevan también cerdo, pescado plano seco, gamba o castaña de agua.
Cómo se come
Ve a mediodía o por la tarde, mejor entre semana, porque los fines de semana las colas pueden ser largas. El local de Hamasen también vende arroz con cerdo guisado.
En Kaohsiung
El local de albóndigas de pescado está enfrente de los fideos de Shantou de Lu's, al otro lado de la calle, junto al templo Daitian.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes