차오짜이궈(쑥떡)

어떤 음식인가요

찹쌀가루에 풀을 익혀 으깬 반죽을 섞어 찐 떡으로, 주로 떡쑥(鼠麴草)을 쓰고 가끔 쑥을 쓰기도 해요. 손바닥만 한 납작한 초록색 떡에 짭짤한 무말랭이 소를 넣는 게 보통이고, 달라붙지 않도록 바나나잎이나 월도 잎 위에 얹어요.

어디서 왔나요

위키백과는 이 떡을 민난(푸젠 남부)과 대만의 음식으로 소개하며, 중원절(중원 푸두) 제사와 성묘 때 올리려고 만든다고 설명해요.

만드는 법

풀을 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 다져서 찹쌀 반죽에 넣고 치대요. 소는 소금에 절여 눌러 말린 무채를 샬롯과 함께 볶아 설탕, 간장, 흰 후추로 간한 거예요. 소를 넣어 빚은 떡은 15~20분쯤 쪄요.

먹는 법

떡집에서는 아침에 파는데, 인기 있는 집은 일찍 동나기도 해요. 간식이나 아침으로 손에 들고 먹어요.

가오슝에서는

펑산의 Yu Family Chishan Rice Cakes는 지금 넷째 대가 가게를 맡아, 방부제나 색소 없이 매일 손으로 떡을 빚어요. 시 관광 사이트는 이 집에서 사 볼 만한 것으로 草仔粿를 꼽아요.