台湾の草もち

どんな料理か

もち米粉に、ゆでてペースト状にした草を練り込んで蒸した餅です。使う草はハハコグサ（鼠麴草）が多く、ヨモギのこともあります。平たい緑色で、大きさは手のひらほど。中には塩気のある切り干し大根が入り、くっつかないようバナナの葉か月桃の葉にのせてあります。

由来

ウィキペディアは、福建南部と台湾の食べ物で、中元節（中元普渡）や墓参りの際の供え物としてつくられる、と説明しています。

作り方

草は下ゆでして水気をしぼり、刻んでもち米の生地に練り込みます。具の切り干し大根は塩漬けにして重しをかけ、干したもの。これをエシャロットと炒め、砂糖、醤油、白こしょうで味をつけます。包んだ餅は15〜20分ほど蒸します。

食べ方

餅の店で朝に売られ、人気店では早めに売り切れることもあります。おやつや朝ごはんに、手で持って食べましょう。

高雄では

鳳山の尤家赤山粿は四代目が営み、保存料も着色料も使わずに毎日手づくりしています。高雄市の観光サイトは、この店で買うべき品として草仔粿を挙げています。