Caozai guo (pastel de arroz con hierbas)

Qué es

Pastel al vapor de harina de arroz glutinoso amasada con una pasta cocida de hierbas, casi siempre gnafalio (鼠麴草) y a veces artemisa. Es plano, verde y del tamaño de la palma de la mano. Suele ir relleno de rábano rallado salado y se apoya sobre un trozo de hoja de plátano o de jengibre de concha para que no se pegue.

De dónde viene

La Wikipedia lo describe como un alimento del sur de Fujian y de Taiwán que se prepara como ofrenda para el Festival de los Fantasmas (Zhongyuan Pudu) y cuando las familias van a limpiar las tumbas de sus antepasados.

Cómo se hace

Las hierbas se escaldan, se escurren bien, se pican y se amasan con la masa de arroz. Para el relleno, el rábano rallado se sala, se prensa y se seca, y después se fríe con chalota y se sazona con azúcar, soja y pimienta blanca. Una vez envueltos, los pasteles se cuecen al vapor unos 15 a 20 minutos.

Cómo se come

Los locales de pasteles de arroz los venden por la mañana, y en los más populares se acaban pronto. Se comen con la mano, como tentempié o desayuno.

En Kaohsiung

Yu Family Chishan Rice Cakes, en Fengshan, está en manos de la cuarta generación, que hace los pasteles a mano cada día sin conservantes ni colorantes. La web de turismo de la ciudad recomienda comprar allí el 草仔粿.