음식
맑은 우육탕
清燉牛肉湯
다른 이름: 清燉牛肉 · clear-stewed beef soup
소 양지를 맑고 은은하게 단 국물에 푹 고았어요.
어떤 음식인가요
양지를 맑은 국물에 고아 낸 탕이에요. 이름은 ‘맑게 고았다’는 뜻이에요. 생소고기를 얇게 썰어 뼈 육수를 부어 내는 타이난 우육탕과는 다른 음식이에요.
만드는 법
국물이 탁해지지 않게 양지를 육수에 천천히 고아 부드럽게 만들어요.
먹는 법
찐만두와 함께 한 그릇 곁들이면 잘 어울려요.
가오슝에서는
가오슝의 Yang Bao Bao에서 미쉐린은 찐만두와 함께 맑은 우육탕을 추천해요. 국물이 깔끔하고 달며 양지가 부드럽다는 평이에요.
가오슝에서 먹을 수 있는 곳
출처