Platos
Sopa clara de ternera
清燉牛肉湯
También llamado: 清燉牛肉 · clear-stewed beef soup
Pecho de ternera guisado en un caldo claro y ligeramente dulce.
Qué es
Sopa de pecho de ternera guisado en caldo claro; el nombre significa «guisado en claro». No hay que confundirla con la sopa de ternera de Tainan, que lleva láminas finas de ternera fresca en un caldo de huesos.
Cómo se hace
El pecho de ternera se guisa a fuego lento en el caldo hasta que se pone tierno, con cuidado de que la sopa no se enturbie.
Cómo se come
Un cuenco acompaña bien unas empanadillas al vapor.
En Kaohsiung
En Yang Bao Bao, en Kaohsiung, MICHELIN recomienda la sopa clara de ternera, de caldo limpio y dulce y pecho tierno, junto con las empanadillas al vapor.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes