커스터드 푸딩

어떤 음식인가요

달걀, 우유, 설탕으로 만들어 반쯤 굳힌 디저트로, 보통 캐러멜 층이 있어요. 대만에서는 布丁(푸딩)이라고 불러요. 프랑스의 크렘 캐러멜이나 일본의 푸린과 비슷해요.

어디서 왔나요

중국어 위키백과에 따르면 푸딩은 메이지 시대에 서양 음식과 함께 일본에 들어왔고, 1895년 이후 일본인과 함께 대만에 왔어요. 지금 대만 사람들 대부분은 푸딩 하면 퉁이(Uni-President)의 포장 푸딩부터 떠올려요.

만드는 법

설탕을 졸여 만든 캐러멜을 틀에 붓고, 그 위에 커스터드 반죽을 부어요. 중탕 등으로 약하게 익힌 다음 틀에서 뒤집어 빼면 캐러멜이 위로 흘러내려요.

먹는 법

식사 뒤에 먹거나, 빙수 가게에서 추가 메뉴로 시켜요.

가오슝에서는

가오슝의 Huang Family Tapioca Ice에서는 달걀 맛이 진한 수제 푸딩을 흑당 타피오카 빙수에 추가해 먹을 수 있어요. 타이난 Jai Mi Ba(吃麵吧)의 캐러멜 푸딩은 치즈를 골고루 섞어 넣어 식감이 더 단단해요.