Flan de huevo

Qué es

Postre semicuajado de huevo, leche y azúcar, casi siempre con una capa de caramelo. En Taiwán lo llaman 布丁 (pudin). Se parece mucho a la crème caramel francesa y al purin japonés.

De dónde viene

Según la Wikipedia en chino, el pudin llegó a Japón con la comida occidental en la era Meiji, y a Taiwán con los japoneses después de 1895. Hoy, cuando en Taiwán se habla de pudin, la mayoría piensa primero en el envasado de Uni-President.

Cómo se hace

Se hace un caramelo con azúcar, se vierte en un molde y encima se echa la mezcla del flan. Se cuaja a fuego suave, a menudo al baño maría, y se desmolda para que el caramelo resbale por encima.

Cómo se come

Tómalo de postre después de comer, o como añadido en una heladería de hielo raspado.

En Kaohsiung

En Huang Family Tapioca Ice, en Kaohsiung, venden un flan casero con mucho sabor a huevo como añadido para el hielo raspado con tapioca y azúcar moreno. En Jai Mi Ba (吃麵吧), en Tainan, el flan de caramelo lleva queso batido en toda la masa y es más firme al bocado.