プリン

どんな料理か

卵、牛乳、砂糖でつくるやわらかめのデザートで、たいていカラメルの層があります。台湾では布丁と呼ばれ、フランスのクレームキャラメルや日本のプリンに近いものです。

由来

中国語版ウィキペディアによると、プリンは明治時代に西洋料理とともに日本へ伝わり、1895年以降、日本人とともに台湾へやってきました。いまの台湾でプリンといえば、多くの人がまず思い浮かべるのは統一（ユニプレジデント）のカップ入りプリンです。

作り方

砂糖を煮詰めてカラメルにし、型に流してから上にプリン液を注ぎます。湯せんにすることが多く、弱火でじっくり加熱し、型から出すとカラメルが上から流れ落ちます。

食べ方

食後のデザートに。かき氷店ではトッピングとして追加できます。

高雄では

高雄の黃家粉圓冰では、卵の風味が濃い手づくりプリンを黒糖タピオカかき氷のトッピングとして出しています。台南の吃麵吧のカラメルプリンはチーズを練り込んであり、しっかりした食感です。