Eierpudding

Was es ist

Ein halbfestes Dessert aus Ei, Milch und Zucker, meist mit einer Karamellschicht. In Taiwan heißt es 布丁 (Pudding). Es ähnelt der französischen Crème caramel und dem japanischen Purin.

Woher es kommt

Laut der chinesischen Wikipedia kam Pudding in der Meiji-Zeit mit der westlichen Küche nach Japan und nach 1895 mit den Japanern nach Taiwan. Heute denken die meisten in Taiwan zuerst an den abgepackten Pudding von Uni-President.

Wie es gemacht wird

Zucker wird zu Karamell gekocht und in eine Form gegossen, darauf kommt die Eiermasse. Sie gart sanft, oft im Wasserbad, und wird gestürzt, sodass der Karamell darüberläuft.

Wie man es isst

Nach dem Essen oder als Extra im Eisladen.

In Kaohsiung

Bei Huang Family Tapioca Ice in Kaohsiung gibt es zum Tapioka-Eis mit braunem Zucker als Extra einen handgemachten Pudding mit kräftigem Eigeschmack. Bei Jai Mi Ba (吃麵吧) in Tainan ist Käse vollständig in den Karamellpudding eingerührt, und er hat einen festeren Biss.