음식

그린 파파야 샐러드

青木瓜沙拉

다른 이름: som tam · som tum · tam mak hoong · 涼拌青木瓜

덜 익은 파파야를 채 썰어 고추, 라임, 피시소스와 함께 찧은, 라오스와 태국의 새콤하고 매운 샐러드예요.

사진: Ryan Snyder, CC BY 2.0

어떤 음식인가요

채 썬 그린 파파야(덜 익은 파파야)를 마늘, 고추, 라임즙, 피시소스, 팜슈거와 함께 찧어 만드는 샐러드예요. 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 고루 어우러져요. 긴 콩, 토마토, 마른 새우를 넣는 경우가 많아요.

보통 라오족의 음식으로 보며, 라오스의 국민 음식으로 꼽혀요. 라오족이 많이 사는 태국 동북부 이산 지방에서 태국 전역으로 퍼졌어요. 다른 설을 내놓는 역사학자도 있고, 태국에서 인쇄된 레시피 가운데 가장 오래된 것은 1929년 것이에요.

절구에 양념과 채소를 함께 넣고 공이로 찧는데, ‘tam’이 바로 찧는다는 뜻이에요. 으깬 땅콩을 넣은 순하고 달콤한 것부터 젓갈이나 소금에 절인 게를 넣은 아주 매운 것까지 종류가 다양해요.

라오스와 이산에서는 찹쌀밥, 닭구이와 함께 먹어요. 가오슝에서는 팟타이에 곁들이는 새콤하고 시원한 반찬으로 시켜 보세요.

미쉐린 평가원은 가오슝 Thai Yuan의 팟타이에는 솜땀을 곁들이는 게 가장 좋다고 해요.

카운터석 위주의 작은 태국 음식점으로, 새콤하고 살짝 매콤한 팟타이가 간판 메뉴예요. 그린 파파야 샐러드와 타이 아이스커피를 곁들이세요.

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