대만식 소시지 구이

어떤 음식인가요

대만 소시지는 기름진 돼지고기로 만들고 은은하게 달아요. 고량주를 넣어 만드는 것도 있어요. 소시지 구이 노점에서는 찹쌀 순대(糯米腸)도 팔고, 갈라 놓은 찹쌀 순대에 돼지고기 소시지를 끼운 ‘큰 순대가 작은 소시지를 감싼다’는 뜻의 大腸包小腸도 파는데, 마늘, 절임 채소, 고추를 곁들이는 경우가 많아요.

어디서 왔나요

1980년대 초에는 소시지 하나를 이쑤시개에 꽂아 마늘 한 쪽과 함께 내는 게 기본이었어요. 찹쌀 순대에 소시지를 끼우는 방식은 20세기 후반 대만에서 생겼어요.

만드는 법

펑산의 San Lun De Dian(The Tricycle Shop)은 돼지고기, 오향 가루, 고량주로 소시지를 손수 만들어 숯불에 구워요. 찹쌀 순대에는 현지산 찹쌀, 땅콩, 튀긴 샬롯을 넣어요.

먹는 법

가오슝에서는 오후 간식으로 먹어요. 소시지는 생마늘과 함께 먹고, 노점에 돼지 뼈탕이 있으면 한 그릇 곁들이세요.

가오슝에서는

San Lun De Dian은 1961년 세발자전거 노점으로 시작했어요. 가오슝에서 오래 이어 온 숯불 소시지 노점 가운데 하나이고, 60년쯤 된 3대째 노점 Hsin Ta Kang도 그런 곳이에요.