음식

율무 우유

薏仁漿

다른 이름: yi ren jiang · adlay milk · coix seed drink

율무를 푹 끓여 만든, 뽀얗고 은은하게 단 음료예요.

어떤 음식인가요

율무는 볏과에 속하는 곡물이에요. 가게에 따라 ‘중국 보리’처럼 보리로 소개하기도 하지만 보리와는 다른 곡물이에요. 이런장(yi ren jiang)은 도정한 율무를 끓이고 남은 뿌연 물에 설탕을 넣어 단맛을 낸 음료로, 맛이 순하고 살짝 달아요.

율무는 동아시아와 동남아시아 곳곳에서 음료와 디저트로 쓰여요. 한국의 율무차도, 일본의 하토무기차도 같은 곡물로 만들어요.

도정한 율무를 통째로 물에 넣고 끓인 뒤 그 물에 설탕을 넣어요. 알갱이는 보통 걸러 내지만, 그대로 넣어 주는 집도 있어요.

아침이나 간식에 곁들이기 좋고, 가오슝에서는 꽈바오와 함께 마셔요.

가오슝의 Chun Lan Gua Bao는 꽈바오에 곁들일 음료로 율무 우유와 아몬드 두유를 내놓아요.

조린 돼지고기와 갓절임, 땅콩가루를 채운 찐빵, 꽈바오를 아침부터 점심때까지 팔아요. 율무 우유 한 잔을 곁들이세요.

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