Gerichte
Hiobstränen-Milch
薏仁漿
Auch genannt: yi ren jiang · adlay milk · coix seed drink
Ein blasses, mild süßes Getränk aus lange geköchelten Hiobstränen-Körnern.
Was es ist
Hiobstränen, auch Adlay genannt, sind die Körner eines Grases. Im Handel laufen sie manchmal als chinesische Perlgraupen, mit Gerste haben sie aber nichts zu tun. Yi ren jiang ist die trübe, mit Zucker gesüßte Flüssigkeit, die beim Köcheln der polierten Körner zurückbleibt. Sie schmeckt sanft und leicht süß.
Woher es kommt
Das Korn steckt in Ost- und Südostasien in vielen Getränken und Desserts, vom koreanischen Yulmu-cha bis zum japanischen Hatomugi-Tee.
Wie es gemacht wird
Die ganzen, polierten Körner köcheln in Wasser, danach wird die Flüssigkeit mit Zucker gesüßt. Meist werden die Körner abgeseiht, manche Varianten lassen sie drin.
Wie man es isst
Man trinkt es zum Frühstück oder zwischendurch, in Kaohsiung auch zu Gua Bao.
In Kaohsiung
Zu den Gua Bao mit Schweinefleisch gibt es bei Chun Lan Gua Bao in Kaohsiung als Getränke Hiobstränenmilch und Mandel-Sojamilch.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen