ハトムギミルク

どんな料理か

ハトムギはイネ科の穀物で、英語ではadlayとも呼ばれます。「中国の大麦」のような名前で売られていることもありますが、大麦とは別ものです。精白した粒を煮出し、その白く濁った煮汁に砂糖を加えたのが薏仁漿（イーレンジャン）。口当たりはおだやかで、ほんのり甘く感じられます。

由来

ハトムギを使った飲み物や甘味は東アジアから東南アジアまで広く見られ、韓国のユルム茶や日本のはと麦茶もその仲間です。

作り方

精白したハトムギを粒のまま水で煮て、煮汁に砂糖で甘みをつけます。粒はたいてい漉して除きますが、残したまま出す店もあります。

食べ方

朝ごはんやおやつのお供に。高雄ではグアバオのお供にもなります。

高雄では

高雄の春蘭割包では、肉入りのグアバオに合わせる飲み物として、ハトムギミルクとアーモンド豆乳を用意しています。