음식

족발 덮밥

豬腳飯

다른 이름: 滷豬腳 · pig knuckle rice

향신료와 한약재로 조린 족발을 밥에 얹어요. 윤기가 흐르고 후추 맛이 감돌아요.

어떤 음식인가요

여러 가지 향신료와 한약재를 넣은 국물에 돼지 족을 푹 조린 뒤, 윤기 흐르는 호박색 소스와 함께 흰밥에 얹어요. 고기 맛이 진하고 끝에 후추 맛이 남아요.

향신료와 한약재를 넣은 양념 국물에 족발을 부드러워질 때까지 뭉근히 조려요. 이 조림 국물이 그대로 밥에 끼얹는 소스가 돼요.

밥 위에 달걀 프라이를 곁들여 드세요. 아삭한 죽순채를 곁들이면 느끼함이 덜해요.

가오슝의 Liang Chia는 30년 넘게 족발 덮밥을 팔아 왔고, 돼지 뼈 육수 국수도 있어요.

한약재로 조린 족발을 밥 위에 얹어 내는 동네 식당이에요. 아삭한 죽순 조림과 달걀부침도 함께 주문하세요.

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