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Gerichte

Reis mit geschmorter Schweinshaxe

豬腳飯

Auch genannt: 滷豬腳 · pig knuckle rice

Mit Gewürzen und Kräutern geschmorte Schweinshaxe auf Reis, glänzend und pfeffrig.

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  • 外帶Zum Mitnehmen
  • 不要辣Bitte nicht scharf
  • 不要香菜Bitte ohne Koriander
  • 我吃素Ich esse vegetarisch
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Reis mit geschmorter SchweinshaxeFoto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Reis mit geschmorter SchweinshaxeFoto: GKANSHUM Mindaoiamx HUM, CC0
Reis mit geschmorter SchweinshaxeFoto: Johnson Wang from 台北市, 台灣, CC BY-SA 2.0

Was es ist

Schweinshaxe, in einer Brühe mit vielen Gewürzen und chinesischen Kräutern geköchelt, mit ihrer glänzenden, bernsteinfarbenen Sauce auf gedämpftem Reis. Das Fleisch ist kräftig und hat einen pfeffrigen Abgang.

Wie es gemacht wird

Die Haxe köchelt in einem Sud aus Gewürzen und chinesischen Kräutern, bis sie zart ist. Aus dem Schmorsud wird die Sauce, die über den Reis kommt.

Wie man es isst

Auf Reis mit Spiegelei. Eine Beilage aus knackigen Bambussprossenstreifen bildet ein Gegengewicht zum Fett.

In Kaohsiung

Liang Chia in Kaohsiung serviert seinen Reis mit Schweinshaxe seit mehr als 30 Jahren und bietet auch Nudeln in Schweineknochenbrühe an.

Wo man es in Kaohsiung isst

Liang Chia Pig Knuckle (良佳豬腳)良佳豬腳
ReisgerichteSanmin

Liang Chia Pig Knuckle

Mit Kräutern geschmorte Schweinshaxe auf Reis ist die Spezialität dieses Nachbarschaftslokals. Dazu die knackigen Bambussprossen und ein Spiegelei.

Bib Gourmand 2026MittagNachmittag

Quellen