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Platos

Arroz con codillo de cerdo guisado

豬腳飯

También llamado: 滷豬腳 · pig knuckle rice

Codillo de cerdo guisado con especias y hierbas sobre arroz, brillante y con un toque de pimienta.

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Frases útiles

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Arroz con codillo de cerdo guisadoFoto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Arroz con codillo de cerdo guisadoFoto: GKANSHUM Mindaoiamx HUM, CC0
Arroz con codillo de cerdo guisadoFoto: Johnson Wang from 台北市, 台灣, CC BY-SA 2.0

Qué es

Codillo cocido a fuego lento en un caldo con muchas especias y hierbas chinas, que se sirve sobre arroz blanco con su salsa ámbar y brillante. La carne es untuosa y deja un final de pimienta.

Cómo se hace

El codillo se cuece a fuego lento en un adobo de especias y hierbas chinas hasta que está tierno, y el líquido del guiso acaba siendo la salsa que se echa sobre el arroz.

Cómo se come

Tómalo sobre arroz con un huevo frito. Una guarnición de brotes de bambú crujientes en tiras aligera lo untuoso del plato.

En Kaohsiung

Liang Chia, en Kaohsiung, lleva más de 30 años sirviendo arroz con codillo y también tiene fideos en caldo de hueso de cerdo.

Dónde comerlo en Kaohsiung

Liang Chia Pig Knuckle (良佳豬腳)良佳豬腳
Platos de arrozSanmin

Liang Chia Pig Knuckle

La especialidad de esta casa de comidas de barrio es el codillo de cerdo guisado con hierbas sobre arroz. Añade los brotes de bambú crujientes y un huevo frito.

Bib Gourmand 2026AlmuerzoTarde

Fuentes