음식
빙당 돼지 족 조림
冰糖元蹄
다른 이름: 冰糖蹄膀 · 紅燒蹄膀
돼지 족을 통째로 간장과 빙당에 넣고 부드러워질 때까지 천천히 조린 요리예요.
사진: Fumikas Sagisavas, CC0어떤 음식인가요
이름에 다 들어 있어요. 冰糖은 빙당(얼음 설탕), 元蹄는 돼지 족을 뜻해요. 간장과 설탕으로 붉게 조리는 상하이식 홍사오 요리 전통에 속해요.
만드는 법
돼지 족을 간장과 빙당에 넣고 천천히 조려, 살은 부드러워지고 소스는 걸쭉하게 졸아들게 해요.
먹는 법
밥, 다른 요리와 함께 나눠 먹어요. 맛이 진해서 여럿이 먹어도 하나면 넉넉해요.
가오슝에서는
NOWnews는 가오슝의 작은 옛날식 식당 Yung Yen의 대표 메뉴로 빙당 돼지 족 조림을 꼽으면서, 세 가지 재료를 채 썰어 볶은 요리와 부드러운 새우 달걀볶음도 함께 소개했어요.
가오슝에서 먹을 수 있는 곳
출처