Gerichte
Mit Kandiszucker geschmorte Schweinshaxe
冰糖元蹄
Auch genannt: 冰糖蹄膀 · 紅燒蹄膀
Eine ganze Schweinshaxe, langsam in Sojasauce und Kandiszucker weich geschmort.
Foto: Fumikas Sagisavas, CC0Was es ist
Der Name sagt es schon: 冰糖 ist Kandiszucker, 元蹄 die Schweinshaxe. Das Gericht gehört zur Tradition des Rotschmorens mit Sojasauce und Zucker, wie sie die Shanghaier Küche pflegt.
Wie es gemacht wird
Die Haxe schmort langsam in Sojasauce mit Kandiszucker, bis das Fleisch zart und die Sauce eingekocht ist.
Wie man es isst
Mit Reis und anderen Gerichten teilen. Sie ist sehr gehaltvoll, eine Haxe reicht für eine Gruppe weit.
In Kaohsiung
NOWnews zählt die Schweinshaxe mit Kandiszucker zu den Spezialitäten von Yung Yen, einem winzigen, altmodischen Lokal in Kaohsiung, neben den pfannengerührten „drei Streifen“ und seidigem Ei mit Garnelen.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen