사오빙·더우장 아침

어떤 음식인가요

사오빙은 반죽을 여러 겹으로 접어 구운 납작한 빵으로, 위에 깨를 뿌린 것도 있고 없는 것도 있어요. 아침 가게에서는 이 빵을 갈라 파 달걀부침이나 유탸오(길쭉하게 튀긴 빵) 한 토막, 절임 채소를 끼워 줘요. 셴더우장(짭짤한 두유)은 식초, 간장, 참기름이나 고추기름으로 간을 하고 갓 절임, 마른 새우, 잘게 자른 유탸오를 넣어요.

어디서 왔나요

사오빙은 중국 북방 요리에서 왔고, 더 오래된 빵인 후빙과 함께 이야기되는 경우가 많아요. 대만에서 더우장은 아침에 즐겨 마시는 음료로, 보통 유탸오나 만터우, 사오빙과 함께 먹어요.

만드는 법

여러 겹으로 접은 반죽을 겉이 바삭해지도록 구운 다음, 주문을 받으면 갈라서 속을 채워요. Kuan Lai Shun에서는 갓 절임을 화자오(쓰촨 산초)와 함께 볶아 혀가 얼얼한 매운맛을 내요.

먹는 법

여기 소개한 두 가게 모두 동트기 전에 문을 여니 아침 식사로 생각하세요. 속을 채운 사오빙에 더우장 한 그릇이 기본이고, 배가 고프면 고기 찐빵을 하나 더해요.

가오슝에서는

Kuan Lai Shun은 달걀과 얼얼한 절임 채소를 넣은 사오빙으로 유명해요. 군인 마을 분위기로 알려진 쭤잉 궈마오 단지 안에 있어요. 류허 야시장 근처의 Hsing Long Ju에서도 사오빙에 유탸오나 파 달걀, 절임 채소를 넣어 줘요.