음식
룬빙(대만식 춘권)
潤餅
다른 이름: 春捲 · jūn-piánn · popiah · 潤餅捲
얇은 밀전병에 채소, 달걀, 땅콩가루를 말아 바로 먹는 대만식 춘권이에요.
어떤 음식인가요
종이처럼 얇은 밀전병에 봄 채소, 고기, 가늘게 채 썬 달걀지단을 넣고 말아요. 대만 남부에서는 속 재료를 간 없이 데치고, 맛은 주로 설탕과 땅콩가루로 내요. 양배추, 숙주, 소시지, 말린 두부, 달걀이 흔히 들어가요.
어디서 왔나요
위키백과는 룬빙(포피아)의 뿌리를 푸젠(취안저우, 샤먼, 장저우)과 차오산에서 찾고 17세기에 생겼다고 보며, 민난계(허뤄) 이주민이 대만에 들여왔다고 설명해요. 대만에서는 전통적으로 성묘하는 명절인 청명절에 먹어요.
만드는 법
아주 질게 만든 반죽 덩어리를 뜨거운 철판에 쓱 문지르면 얇은 막이 달라붙어 익는데, 이걸 떼어 내면 피가 돼요. 가오슝의 San Dai는 속 재료의 물기가 피를 뚫고 나오지 않도록 작은 피 한 장을 안쪽에 덧대요.
먹는 법
말자마자 바로 먹어요. San Dai에서는 땅콩가루에 넣는 설탕을 보통, 절반, 적게 중에서 고를 수 있어요.
가오슝에서는
가오슝 메이리다오역 근처의 San Dai는 60년 넘게 남부식 달콤한 룬빙을 말아 왔어요.
가오슝에서 먹을 수 있는 곳
출처