음식

찐만두(정자오)

蒸餃

다른 이름: zhengjiao

돼지고기나 소고기, 채소 소를 밀가루 피로 싸서 찐 만두예요. 식초와 간장에 찍어 먹어요.

어떤 음식인가요

자오쯔를 물에 삶지 않고 쪄서 익힌 만두로, 얇은 밀가루 반죽 안에 다진 고기나 잘게 썬 채소 소가 들어가요. Yang Bao Bao에는 돼지고기 만두와 소고기 만두가 있고, 목이버섯, 청경채, 당면, 말린 두부를 넣은 채소 만두도 있어요.

민간에서는 한나라 의원 장중경이 동상 걸린 귀를 치료하려고 만두를 만들었다고 전해요. 다만 역사라기보다는 전설이에요.

얇게 민 반죽에 소를 싸서 쪄요.

흑식초와 간장에 찍어 먹고, 입맛에 따라 마늘이나 고추를 더하세요. 미쉐린은 Yang Bao Bao에서 맑은 소 양지탕을 한 그릇 곁들이기를 권해요.

Yang Bao Bao는 1993년 가오슝의 시장 노점으로 시작해 지금은 남부 대만 전역에서 이름난 가게가 됐어요.

밤늦게까지 문을 여는 난쯔의 만둣집으로, 돼지고기나 소고기 찐만두를 쪄 내요. 맑은 우육탕 한 그릇을 곁들이세요.

출처