음식
달걀찜 국
蒸蛋湯
다른 이름: 蒸蛋 · steamed egg custard soup
맑은 국물에 부드러운 달걀찜을 담은 요리로, 찹쌀밥에 순하게 곁들이기 좋아요.
만드는 법
달걀에 물을 넣어 풀어요. 물은 보통 달걀 양의 한 배 반쯤 넣고, 막 굳을 정도로만 쪄요. 너무 세게, 너무 오래 찌면 식감이 질겨져요.
먹는 법
퉁짜이미가오(筒仔米糕)와 짝지어 드세요. 가오슝의 한 필자는 깔끔한 국물이 진한 찹쌀밥의 맛을 잘 잡아 준다고 썼어요.
가오슝에서는
미쉐린은 옌청의 Bei Gang Tsai Rice Tube에서 스펀지 같은 달걀찜이 육수를 머금는다고 소개해요. 1956년에 문을 열어 지금은 3대째가 꾸려 가는 가게예요.
가오슝에서 먹을 수 있는 곳
출처