찹쌀 순대

어디서 왔나요

쌀을 채운 비슷한 창자 요리는 차오산과 한국에도 있어요. 중국어 위키백과에 따르면 1990년대 경기 침체 때 원가를 줄이려고 땅콩을 빼고 크기를 줄인 것이 대만에 나왔어요. 영어 위키백과는 찹쌀 순대에 소시지를 끼운 간식이 20세기 후반에 생겼다고 봐요.

만드는 법

불려서 양념한 찹쌀을 창자에 채워요. 남쪽에서는 보통 생쌀을, 북쪽에서는 익힌 쌀을 써요. 대만에서는 먼저 쪄 두었다가 먹기 전에 다시 데워요.

먹는 법

소시지 구이 노점에서 하나씩 사 먹어요. 야시장에서 파는, 소시지를 끼운 찹쌀 순대에는 마늘, 절임 채소, 고추, 와사비, 걸쭉한 간장 양념 같은 것을 곁들여요.

가오슝에서는

펑산의 San Lun De Dian은 현지 찹쌀에 땅콩과 튀긴 샬롯을 넣어 찹쌀 순대를 만드는데, 은은한 숯불 향이 배어 있어요. 구이에는 돼지 뼈탕 한 그릇을 곁들이면 잘 맞아요. 싼민의 Hsin Ta Kang은 3대째 구이 노점을 이어 오고 있어요.