もち米の腸詰め

由来

米を詰めた腸詰めは潮汕や韓国にもあります。中国語版ウィキペディアによると、台湾では1990年代の不景気のさなかに、コストを抑えるためピーナッツを入れない小ぶりのものが登場しました。ソーセージをもち米の腸詰めで挟む軽食（大腸包小腸）が生まれたのは、英語版ウィキペディアによれば20世紀後半のことです。

作り方

水に浸けて味をつけたもち米を腸に詰めます。南部の作り手はたいてい生米を、北部では炊いた米を使います。台湾ではまず蒸しておき、食べる前に温め直します。

食べ方

ソーセージの屋台で、欲しい本数を伝えて買います。夜市の大腸包小腸には、にんにく、漬物、唐辛子、わさび、とろみのある醤油だれなどを合わせます。

高雄では

鳳山の三輪的店のもち米の腸詰めは、地元産のもち米にピーナッツと揚げエシャロットを加えたもので、ほのかに炭火の香りがします。焼きものには肉骨湯を一杯添えるのがお決まり。三民の新大港大腸香腸は、3代にわたって炭火焼きの屋台を続けてきました。