Gerichte
Shaved Ice (geraspeltes Eis) mit Tapioka und braunem Zucker
粉圓冰
Auch genannt: 黑糖粉圓冰 · 粉圓
Shaved Ice (geraspeltes Eis), getränkt mit Sirup aus braunem Zucker und mit elastischen Tapiokaperlen.
Was es ist
Eine Schale geraspeltes Eis mit elastischen Tapiokaperlen und Sirup aus braunem Zucker, süß auf altmodische Art. Auf Wunsch kommen Tarobällchen, Reisbällchen (Tangyuan) oder Gelee aus braunem Zucker dazu.
Woher es kommt
Die ersten Tapiokaperlen in Taiwan waren weiß. Die heute üblichen dunklen verdanken ihre Farbe Karamell, das man für den Geschmack nach braunem Zucker zusetzt.
Wie es gemacht wird
Tapiokaperlen sind Kugeln aus Stärke, meist Maniok- oder Tapiokastärke, mit etwa 5 bis 10 mm Durchmesser. Sie kommen mit Sirup aus braunem Zucker auf das geraspelte Eis.
Wie man es isst
Eine günstige Abkühlung am Nachmittag, zu jeder Jahreszeit. Bei Huang Family Tapioca Ice in Kaohsiung bestellt man am Automaten, und der hausgemachte Pudding ist ein beliebtes Extra.
In Kaohsiung
Huang Family Tapioca Ice nahe dem Sanfeng-Tempel in Kaohsiung ist dafür bekannt, dass die kleinste Schale sehr billig bleibt.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen