Platos
Hielo raspado con tapioca y azúcar moreno
粉圓冰
También llamado: 黑糖粉圓冰 · 粉圓
Hielo raspado bañado en almíbar de azúcar moreno, con perlas de tapioca elásticas.
Qué es
Un cuenco de hielo raspado con perlas de tapioca elásticas y almíbar de azúcar moreno, dulce a la manera de antes. En los locales puedes añadir bolitas de taro, tangyuan (bolitas de arroz glutinoso) o gelatina de azúcar moreno.
De dónde viene
En Taiwán, las primeras perlas de tapioca eran blancas. Las oscuras que se ven hoy deben el color al caramelo, que se les añade para que sepan a azúcar moreno.
Cómo se hace
Las perlas de tapioca son bolitas de almidón, normalmente de mandioca (tapioca), de unos 5 a 10 mm de diámetro. Se echan sobre el hielo raspado con el almíbar de azúcar moreno.
Cómo se come
Una forma barata de refrescarse por la tarde, sea la estación que sea. En Huang Family Tapioca Ice, en Kaohsiung, se pide en una máquina, y el flan casero es uno de los extras más populares.
En Kaohsiung
Huang Family Tapioca Ice, cerca del templo Sanfeng en Kaohsiung, es conocido por mantener su cuenco más pequeño a un precio muy bajo.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes