Obst-Daifuku

Was es ist

Daifuku ist eine japanische Süßigkeit: ein kleines rundes Stück Mochi mit süßer Füllung, meist rote Bohnenpaste. Bei Frucht-Daifuku kommt ein Stück frisches Obst dazu, am bekanntesten ist die Version mit Erdbeere.

Woher es kommt

Laut Wikipedia hießen Daifuku einst „Dickbauch“-Reiskuchen. Der Name wurde zu 大福, „großes Glück“, weil die Wörter auf Japanisch gleich klingen. Erdbeer-Daifuku sollen aus den 1980er-Jahren stammen, wobei viele Läden für sich beanspruchen, sie erfunden zu haben.

Wie es gemacht wird

Der Mochi wird aus Klebreis hergestellt, um Füllung und Obst gelegt und mit Stärke bestäubt, damit er nicht klebt.

Wie man es isst

Als Snack oder Dessert. In Japan gelten Erdbeer-Daifuku als Süßigkeit für den Frühling.

In Kaohsiung

A-Mian Mochi in Kaohsiung macht alles von Hand, angefangen bei der Reismilch, die bis zu acht Stunden braucht. In die Füllungen kommen taiwanische Erzeugnisse wie Erdbeeren aus Miaoli, Mangos aus Fangshan oder Yujing, Taro aus Dajia und rote Bohnen aus Wandan.