肉まん

どんな料理か

包子（パオズ）は、主に小麦粉の生地を酵母で発酵させ、具を包んで蒸したもの。肉まんはその基本形で、豚ひき肉のあんから肉汁があふれます。

由来

宋代に初めて記録された言い伝えでは、軍師の諸葛亮が、生け贄に捧げる人の首の代わりとして蒸し饅頭を考案したとされます。あくまで伝説として受け止めておきましょう。

作り方

発酵させた生地で味をつけた豚肉のあんを包み、蒸し上げます。

食べ方

朝ごはんに、あるいは歩きながらのおやつに。高雄の寬來順早餐店では、シェントウジャンと合わせるのが地元のおすすめです。

高雄では

左営の果貿社区にある寬來順早餐店は肉まんを手作りしていて、TVBSはあんのジューシーさを高く評価しています。