Platos
Bollo de cerdo al vapor
鮮肉包
También llamado: 肉包 · baozi
Bollo tierno de trigo fermentado con levadura, cocido al vapor con un relleno jugoso de cerdo picado.
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Foto: Francesc Fort, CC BY-SA 4.0Qué es
Los baozi son bollos de masa con levadura, casi siempre de harina de trigo, que se rellenan y se cuecen al vapor. El de cerdo es el más básico, con un relleno jugoso de carne picada.
De dónde viene
Una leyenda que aparece por escrito por primera vez en la dinastía Song atribuye al estratega Zhuge Liang la invención de los bollos al vapor, que habrían sustituido a cabezas humanas en un sacrificio. Tómalo como folclore.
Cómo se hace
La masa fermentada se cierra alrededor de un relleno de cerdo sazonado y se cuece al vapor.
Cómo se come
Es un bollo de desayuno, o un tentempié para comer por el camino. En Kuan Lai Shun, en Kaohsiung, la gente del barrio lo recomienda con leche de soja salada.
En Kaohsiung
Kuan Lai Shun, en la comunidad de Guomao de Zuoying, hace los bollos a mano, y TVBS elogia lo jugoso del relleno.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes