塩味の白玉スープ

どんな料理か

豚の挽き肉を包んだ、やわらかくもちもちの白玉を、豚骨スープに入れて出します。

由来

白玉は伝統的に元宵節（ランタンフェスティバル）に食べるもので、多くの土地で冬至や旧正月（春節）とも結びついています。呼び名が「團圓」（団らん）に音が近いため、家族の団らんを表すとされます。

作り方

もち米の生地で豚挽き肉のあんを包み、手で丸めて煮てから、スープに入れて出します。清溪小吃部では、白玉も肉団子も毎日手作りしています。

食べ方

盛り合わせの「綜合湯」を頼むと、白玉とエビ団子、豚肉団子がひとつの器に入って出てきます。

高雄では

高雄・三鳳中街の清溪小吃部は、60年以上にわたって塩味の白玉スープを出してきた店で、地元の人がまず名前を挙げることの多い一軒です。