Gerichte
Herzhafte Tangyuan-Suppe
鹹湯圓
Auch genannt: 肉湯圓 · savoury rice-ball soup
Mit Schweinefleisch gefüllte Klebreisbällchen in herzhafter Schweineknochenbrühe.
Foto: Ralff Nestor Nacor, CC BY-SA 4.0
Foto: Ralff Nestor Nacor, CC BY-SA 4.0
Foto: Zheng Zhou, CC BY-SA 4.0Was es ist
Weiche, elastische Klebreisbällchen mit einer Füllung aus Schweinehack, serviert in Schweineknochenbrühe.
Woher es kommt
Tangyuan (Klebreisbällchen) isst man traditionell zum Laternenfest, vielerorts gehören sie auch zur Wintersonnenwende und zum Mondneujahr. Ihr Name klingt ähnlich wie das Wort für Wiedervereinigung (團圓), deshalb sollen sie für den Zusammenhalt der Familie stehen.
Wie es gemacht wird
Der Klebreisteig wird um die Hackfleischfüllung gelegt und von Hand zu Bällchen gerollt, dann gegart und in Brühe serviert. Ching Hsi macht seine Tangyuan und Fleischbällchen jeden Tag von Hand.
Wie man es isst
In der gemischten Suppe (綜合湯) landen Tangyuan, Garnelenbällchen und Schweinefleischbällchen in derselben Schale.
In Kaohsiung
Ching Hsi in der Sanfeng Middle Street in Kaohsiung serviert seit mehr als 60 Jahren herzhafte Tangyuan und ist für Einheimische oft die erste Wahl.
Wo man es in Kaohsiung isst
清溪小吃部Ching Hsi Snack Shop
Ein Lokal alter Art an der Trockenwarenmeile der Sanfeng Middle Street, seit etwa siebzig Jahren in Betrieb. Am bekanntesten ist es für herzhafte Tangyuan (Klebreisbällchen) mit Schweinefleisch in Suppe und für Klebreis.
合春圓仔（林園店）He Chun Tangyuan (Linyuan)
Ein rund siebzig Jahre alter Dessertladen in der Altstadt von Linyuan, heute in dritter Generation geführt. Bekannt ist er für zähe, handgemachte Tangyuan (Klebreisbällchen) auf Shaved Ice (geraspeltes Eis).
Quellen