Platos
Sopa de tangyuan salados
鹹湯圓
También llamado: 肉湯圓 · savoury rice-ball soup
Tangyuan (bolitas de arroz glutinoso) rellenos de cerdo en un caldo salado de hueso de cerdo.
Foto: Ralff Nestor Nacor, CC BY-SA 4.0
Foto: Ralff Nestor Nacor, CC BY-SA 4.0
Foto: Zheng Zhou, CC BY-SA 4.0Qué es
Bolitas de arroz glutinoso blandas y elásticas, rellenas de cerdo picado y servidas en caldo de hueso de cerdo.
De dónde viene
Los tangyuan se comen tradicionalmente en el Festival de los Faroles, y en muchos lugares se asocian también con el solsticio de invierno y el Año Nuevo lunar. El nombre suena parecido a la palabra «reunión» (團圓), así que se dice que representan la unión familiar.
Cómo se hace
La masa de arroz glutinoso se cierra a mano alrededor del relleno de cerdo picado y se le da forma de bola; luego las bolitas se cuecen y se sirven en el caldo. Ching Hsi hace a mano cada día tanto los tangyuan como las albóndigas.
Cómo se come
La sopa variada (綜合湯) junta en el mismo cuenco los tangyuan, albóndigas de gamba y albóndigas de cerdo.
En Kaohsiung
Ching Hsi, en la calle Sanfeng Middle de Kaohsiung, lleva más de 60 años sirviendo tangyuan salados y suele ser la primera opción de la gente de la zona.
Dónde comerlo en Kaohsiung
清溪小吃部Ching Hsi Snack Shop
Comedor a la antigua en Sanfeng Middle Street, la calle de los productos secos, con unos setenta años de historia. Es conocido sobre todo por la sopa de tangyuan salados de cerdo y el arroz glutinoso.
合春圓仔（林園店）He Chun Tangyuan (Linyuan)
Local de postres de unos setenta años en el casco antiguo de Linyuan, hoy en manos de la tercera generación. Se le conoce por los tangyuan elásticos hechos a mano, servidos sobre hielo raspado.
Fuentes