シェントウジャン（塩味の豆乳スープ）

由来

中国語版ウィキペディアによると、塩味の豆乳は江蘇や浙江でよく食べられているもので、中華民国政府の台湾移転後に台湾へ伝わりました。

作り方

熱い豆乳に、酢、塩、醤油、ごま油やラー油などの調味料を具と一緒に加えます。

食べ方

朝ごはんの定番です。台湾では、豆乳にはたいていヨウティアオがつきもの。左営の寬來順早餐店では、できたての肉まんと一緒に一杯頼むのが地元のおすすめです。

高雄では

高雄では、夜明け前から開く朝ごはんの店で、ごまをまぶしたシャオビンと並んで出てきます。前金の興隆居はタンバオとシャオビンで知られ、左営の果貿社区にある寬來順早餐店は店で出す点心を手作りしています。