Platos
Leche de soja salada
鹹豆漿
También llamado: 鹹漿 · xian doujiang · salty soy milk
Leche de soja caliente aliñada con vinagre y salsa de soja, con gambas secas, verduras encurtidas o youtiao por encima. Se toma en el desayuno.
De dónde viene
Según la Wikipedia en chino, la versión salada es habitual en Jiangsu y Zhejiang, y llegó a Taiwán cuando el gobierno de la República de China se trasladó a la isla.
Cómo se hace
A la leche de soja caliente se le añaden condimentos como vinagre, sal, salsa de soja y aceite de sésamo o de chile, además de los ingredientes que van encima.
Cómo se come
Es comida de desayuno. En Taiwán, la leche de soja suele ir con youtiao. En Kuan Lai Shun, en Zuoying, la gente del barrio recomienda tomar un cuenco con un bollo de cerdo recién hecho.
En Kaohsiung
En Kaohsiung, los locales de desayuno que abren antes del amanecer la sirven junto a panes planos de sésamo. Hsing Long Ju, en Qianjin, es conocido por sus empanadillas de sopa y sus panes planos, y Kuan Lai Shun, en la comunidad de Guomao de Zuoying, elabora la bollería a mano.
Dónde comerlo en Kaohsiung
興隆居Hsing Long Ju
Esta institución del desayuno, con más de 60 años, abre antes del amanecer y acumula largas colas. Pide los tangbao grandes, un pan plano de sésamo con huevo y leche de soja salada.
寬來順早餐店Kuan Lai Shun Breakfast
Este local de desayunos de Zuoying se hizo un nombre con la leche de soja. Pide el pan de sésamo al horno de barro con huevo y verdura encurtida, un bollo de cerdo y una leche de soja salada.
Fuentes