Gerichte
Herzhafte Sojamilch
鹹豆漿
Auch genannt: 鹹漿 · xian doujiang · salty soy milk
Heiße Sojamilch, mit Essig und Sojasauce gewürzt und mit getrockneten Garnelen, eingelegtem Gemüse oder Youtiao belegt. Man isst sie zum Frühstück.
Woher es kommt
Laut der chinesischen Wikipedia ist die herzhafte Variante in Jiangsu und Zhejiang verbreitet und kam nach Taiwan, als die Regierung der Republik China dorthin umzog.
Wie es gemacht wird
In die heiße Sojamilch kommen Würzmittel wie Essig, Salz, Sojasauce und Sesam- oder Chiliöl, dazu die Einlagen.
Wie man es isst
Das ist Frühstück. In Taiwan gibt es zur Sojamilch meist Youtiao. Bei Kuan Lai Shun in Zuoying empfehlen Einheimische eine Schale davon mit einem frischen Bao mit Schweinefleisch.
In Kaohsiung
In Kaohsiungs Frühstückslokalen, die schon vor Sonnenaufgang öffnen, steht sie neben Sesamfladen auf dem Tisch. Hsing Long Ju in Qianjin ist für Suppenteigtaschen und Fladenbrote bekannt, Kuan Lai Shun in der Guomao-Siedlung von Zuoying macht sein Gebäck von Hand.
Wo man es in Kaohsiung isst
興隆居Hsing Long Ju
Vor dieser über 60 Jahre alten Frühstücksinstitution, die schon vor Sonnenaufgang öffnet, stehen lange Schlangen. Bestellt werden die großen Suppenteigtaschen, ein Sesamfladenbrot mit Ei und herzhafte Sojamilch.
寬來順早餐店Kuan Lai Shun Breakfast
Bekannt wurde dieser Frühstücksladen in Zuoying mit seiner Sojamilch. Bestellen sollte man ein Sesamfladenbrot aus dem Tonofen mit Ei und eingelegtem Grün, ein Fleischbrötchen und eine salzige Sojamilch.
Quellen