台湾式海鮮食堂

どんな料理か

台湾料理のなかで海鮮が占める比重は大きく、典型的な台湾式海鮮食堂には、蒸し魚、煮魚、焼き魚、アサリやエビ、カニの炒め物、エビのすり身揚げ、野菜や肉の炒め物などが並びます。

作り方

メニューの多くは、台湾式の手早い炒め物「熱炒（ルーチャオ）」です。魚は一尾まるごと蒸すか、煮るか、焼いて出します。

食べ方

何人かで出かけて数品を頼み、ごはんと一緒に取り分けましょう。多くの店では、一品ごとに複数のサイズを用意しています。

高雄では

高雄の昭明海產家庭料理は、60年以上にわたって家庭的な海鮮料理を出してきました。旗津島では、海鮮こそが島を訪れるいちばんの目的です。