アサリ炒め

どんな料理か

中華鍋で炒めたアサリです。昭明では緑豆もやしと一緒に炒めて、歯ざわりを加えています。

作り方

台湾式の手早い炒め物「熱炒（ルーチャオ）」の手法で作ります。何より大事なのは、火加減と手際よくたれを絡める腕です。

食べ方

ごはんやほかの料理と一緒に一皿頼み、みんなで取り分けて食べます。昭明の料理は、ほとんどが3サイズから選べます。

高雄では

昭明は創業60年を超え、いまは2代目が切り盛りしています。豚バラと葉ニンニクの炒め物や、天然魚の煮付けでも知られる店です。